- 🔥 390 kcal
- 💪 10,8 g proteine
- 🍞 11,8 g carboidrati
- 🥥 35,5 g grassi
🧁 Per 1 muffin (su 6)
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- 🔥 Calorie: circa 148 kcal
- 💪 Proteine: circa 4,1 g
- 🍞 Carboidrati: circa 4,5 g
- 🥥 Grassi: circa 13,5 g
🛒 Ingredienti
- 100 gr di cocco grattugiato
- 4 cucchiai di formaggio spalmabile (anche light o proteico)
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di eritritolo (oppure 3 cucchiai di zucchero, maltitolo o miele o sciroppo d’agave o acero)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- un filo di olio
- Quanto basta di zucchero a velo
👩🍳 Preparazione
🥚 Per iniziare rompete le uova in una ciotola, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero), la crema spalmabile di formaggio e sbattete adeguatamente con le fruste elettriche.
🥥 Adesso unite il cocco grattugiato e il lievito, mescolate con la frusta a mano per ottenere un composto liscio e omogeneo, incorporate l’essenza di vaniglia e amalgamate.
🧁 Infine ungete con un po’ di olio 6 stampini rotondi per muffin monouso, riempiteli con l’impasto, adagiateli su una leccarda, mettete a cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 180°C.
✨ Al termine spolverate i muffin al cocco con lo zucchero a a velo e portatele in tavola!
❓ Domande Frequenti
🤔 Cosa rende questa ricetta di muffin al cocco diversa dalle altre?
Questa ricetta di muffin al cocco non utilizza farina o burro, ma solo uova, formaggio spalmabile e dolcificante.
🥥 Quali sono gli ingredienti principali per questa ricetta di muffin al cocco?
Gli ingredienti principali sono cocco grattugiato, formaggio spalmabile, uova, eritritolo o altro dolcificante, lievito in polvere e essenza di vaniglia.
⏱️ Quanto tempo richiede la preparazione e cottura dei muffin al cocco?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura richiede 20 minuti, per un totale di 30 minuti.
