Per ottenere la stessa consistenza, la crema al cacao deve essere ben fredda prima di unire yogurt e panna. Se è anche solo tiepida, la mousse diventa più liquida.
Usa yogurt greco molto denso, non yogurt classico, altrimenti la crema non resta stabile.
La panna non va eliminata del tutto se vuoi l’effetto spumoso. Puoi ridurla, ma una piccola quantità aiuta a ottenere una mousse più ariosa.
Se vuoi una mousse ancora più stabile da sac à poche, puoi aggiungere 2 g di gelatina sciolta in un cucchiaio di latte caldo e unirla alla crema ancora calda.
Conservazione
Il dessert banana, cacao e yogurt si conserva in frigorifero per 1 giorno, coperto con pellicola o chiuso in coppette con coperchio.
È meglio gustarlo freddo, appena tirato fuori dal frigorifero.
