🛒 Ingredienti
1 peperone rosso 🌶️
1 peperone giallo 🌶️
250 g di pomodorini gialli e rossi 🍅
200 g di mozzarella o bocconcini di mozzarella 🧀
40 g di spinacini oppure rucola 🥬
60 g di olive denocciolate, tipo leccino o taggiasche 🫒
1 cucchiaio di aceto balsamico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Origano secco q.b.
Basilico fresco q.b. 🌿
Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara i peperoni 🌶️
Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti interni. Tagliali a listarelle.
Cuocili in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale per circa 10-15 minuti, finché diventano morbidi ma non sfatti. Lasciali intiepidire.
In alternativa, puoi arrostirli in forno o friggitrice ad aria e poi tagliarli a striscioline.
2. Taglia pomodorini e mozzarella 🍅🧀
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Taglia la mozzarella a bocconcini o a cubetti, poi tamponala leggermente se è molto acquosa.
3. Prepara la base verde 🥬
Disponi in una ciotola gli spinacini o la rucola, ben lavati e asciugati.
4. Assembla l’insalata 🥗
Aggiungi i peperoni ormai tiepidi o freddi, i pomodorini, la mozzarella e le olive denocciolate.
5. Condisci 🫒
Unisci olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, origano secco, basilico fresco spezzettato e un pizzico di sale.
6. Mescola e servi 🍽️
Mescola delicatamente per non rompere la mozzarella e porta in tavola.
