Procedimento
Lavare il farro sotto l’acqua corrente e cuocerlo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolarlo e lasciarlo raffreddare disteso su un vassoio.
Scaldare l’olio con l’aglio in una larga padella e friggervi le zucchine girandole delicatamente perché non si rompano. Una volta cotte deporle su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Versare il farro in una ciotola, aggiungere le zucchine, i pomodori, il basilico tritato, la mozzarella, il sale, l’olio e mescolare con delicatezza. Coprire la ciotola e in frigo fino al momento di servire.
Insalata di farro con zucchine: un primo piatto fresco, ideale per il pranzo estivo. Una ricetta facile e veloce
