Sarde ripiene a modo mio: saporite e semplici, come quelle di una volta. Cottura al forno
Le sarde ripiene a modo mio sono un secondo piatto economico, profumato e ricco di sapore. Una ricetta senza uvetta, preparata con ingredienti semplici e vicina ai gusti della mia famiglia.❤️
Le sarde vengono aperte a libro e farcite con un composto di pangrattato, pecorino, capperi, pinoli, aglio, prezzemolo e paprika. Si chiudono a due a due, si passano nella semola rimacinata e si cuociono direttamente in forno.
La semola crea una crosticina rustica e leggermente croccante, mentre il ripieno mantiene l’interno morbido e profumato. 😋Sono buonissime appena sfornate, ma si possono gustare anche tiepide.
🛒Ingredienti per circa 4 persone
🐟Per le sarde
800 g di sarde fresche
Semola rimacinata di grano duro qb
Olio extravergine d’oliva qb
Sale qb
Pepe qb
Succo di mezzo limone
🌿Per il ripieno
100 g di pangrattato
40 g di pecorino grattugiato
25 g di pinoli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo abbondante di prezzemolo
1 cucchiaino di paprika dolce o piccante
4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
Sale qb
Pepe qb
👩🍳Come preparare le sarde ripiene a modo mio
1️⃣Pulisci le sarde
Iniziamo dalla pulizia delle sarde. Eliminiamo la testa e le interiora, quindi apriamo delicatamente un libro e rimuoviamo la lisca centrale senza dividere i due filetti.
Laviamole velocemente sotto l’acqua corrente e asciughiamole molto bene con la carta da cucina. Questa operazione è importante perché permette alla semola di aderire meglio.
2️⃣Prepara il ripieno
Mettiamo il pangrattato in una padella con un filo d’olio e lasciamolo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Dovrà diventare appena dorato, senza bruciarsi.🔥
Trasferiamolo in una ciotola e facciamolo intiepidire.
