2. Preparare la base cremosa
In un pentolino, versare la panna e il latte. Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di sale, pepe e una noce moscata. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Lasciare in infusione per qualche minuto in modo che la panna assorba l’aroma dell’aglio.
3. Assemblare il gratin
Imburrare una pirofila capiente. Disporre un primo strato di patate, poi aggiungere del prosciutto a dadini e un po’ di formaggio grattugiato. Ripetere il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con un altro strato di patate. Versare il composto di panna e latte sopra le patate, quindi cospargere generosamente con formaggio grattugiato.
4. Cuocere
Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere il gratin per 50-60 minuti, finché non sarà dorato e le patate tenere. Se la superficie si dora troppo velocemente, coprirla con un foglio di alluminio a metà cottura.
5. Tocco finale
Lasciare riposare il gratin per 10 minuti prima di servirlo. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di assestarsi.
Consigli per un gratin perfetto
Scegliete patate a pasta soda per evitare che si sfaldino durante la cottura.
Non sciacquate le patate troppo a lungo per conservare un po’ di amido, che aiuta a legare il sugo.
Aggiungete un po’ di formaggio tra ogni strato per un risultato ancora più filante.
Per una crosticina dorata, terminate la cottura per qualche minuto sotto il grill.
Varianti Gourmet
Gratin di patate con prosciutto e formaggio Reblochon
Sostituite il formaggio grattugiato con il Reblochon per una versione savoiarda ricca e cremosa.
Gratin di patate con prosciutto e funghi
Aggiungete 200 g di funghi champignon affettati e saltati in padella per un tocco di sapore selvatico.
Gratin di patate con prosciutto e porri
Incorporate delle fettine di porro, precedentemente ammorbidite in un po’ di burro, per una versione più delicata e con un maggiore utilizzo di verdure.
Gratin di patate con prosciutto e besciamella
Preparate una besciamella leggera al posto della panna per un gratin più tradizionale e leggermente più denso.
Contorni consigliati
Un’insalata verde croccante con una vinaigrette leggera.
Verdure al vapore come fagiolini o broccoli.
Un vino bianco secco o un vino rosso leggero per esaltare la ricchezza del piatto. Benefici nutrizionali
Il gratin di patate con prosciutto e formaggio è un pasto completo ed equilibrato. Le patate forniscono carboidrati complessi, il prosciutto proteine magre e il formaggio calcio. Regolando la quantità di panna e formaggio, la ricetta può essere adattata a una dieta più leggera senza rinunciare al sapore.
Presentazione e servizio
Servite il gratin direttamente dalla pirofila per una presentazione informale e rustica. Per una presentazione più raffinata, tagliate le singole porzioni e disponetele su piatti caldi. Aggiungete delle erbe aromatiche fresche come prezzemolo o erba cipollina per un tocco di colore.
Conservazione
Il gratin si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per riscaldare, cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti. Può anche essere congelato in porzioni individuali e riscaldato direttamente senza scongelarlo.
Perché scegliere questa ricetta? Veloce e facile da preparare. Ingredienti semplici ed economici. Consistenza che si scioglie in bocca e sapore delizioso. Perfetto per i pasti in famiglia o le serate invernali.
Lo spirito della ricetta
Questo gratin di patate con prosciutto e formaggio incarna l’essenza della cucina francese: ingredienti semplici, una preparazione generosa e un sapore confortante. È un piatto che evoca pranzi in famiglia, domeniche invernali e il calore di condividere un pasto insieme.
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