- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
Per il gratin
- 1 kg di patate
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 250 g di scamorza o mozzarella ben scolata, a fette
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 ml di panna da cucina
- 100 ml di latte
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Burro q.b. per ungere la pirofila
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Noce moscata q.b.
Per personalizzare la ricetta
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- Provola affumicata
- Fontina
- Emmental
- Speck a fette
- Pancetta affumicata
- Funghi trifolati
- Rosmarino fresco
- Timo
👩🍳 Procedimento
- Preriscalda il forno a 190°C in modalità statica.
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
- Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollenta le patate per circa 5 minuti. Scolale delicatamente e lasciale intiepidire.
- Imburra una pirofila da forno e strofina il fondo con lo spicchio d’aglio per profumarla.
- Disponi un primo strato di patate sul fondo della pirofila.
- Copri con alcune fette di prosciutto cotto, aggiungi la scamorza (oppure la mozzarella) e completa con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Continua ad alternare gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti, concludendo con uno strato di patate e Parmigiano.
- In una ciotola mescola la panna da cucina, il latte, un pizzico di sale, pepe nero e una grattugiata di noce moscata.
- Versa il composto in modo uniforme sul gratin, lasciandolo filtrare tra gli strati.
- Completa con un filo di olio extravergine di oliva.
- Inforna per 40-45 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e un cuore cremoso e filante.
- Una volta cotto, lascia riposare il gratin per circa 10 minuti prima di servirlo, così sarà più facile da porzionare.
💡 Consigli
- ✅ Per un sapore più intenso sostituisci la scamorza con provola affumicata o fontina.
- ✅ Se desideri una crosticina ancora più croccante, aggiungi un po’ di Parmigiano sulla superficie negli ultimi minuti di cottura.
- ✅ Profuma il gratin con rosmarino, timo oppure salvia fresca.
- ✅ Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere funghi trifolati o cubetti di speck tra gli strati.
🥔 Varianti
Con Provola Affumicata e Speck
Sostituisci la scamorza con provola affumicata e aggiungi lo speck tra gli strati per un gusto ancora più intenso e aromatico.
Con Fontina e Funghi
Arricchisci il gratin con fontina filante e funghi trifolati per ottenere un piatto ancora più cremoso e saporito.
Con Emmental e Pancetta
Utilizza Emmental e pancetta affumicata, completando con rosmarino fresco o timo per un profumo irresistibile.
🍽️ Conservazione
Il Gratin di Patate con Prosciutto e Formaggio si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Per gustarlo al meglio, riscaldalo in forno oppure in friggitrice ad aria fino a quando il formaggio tornerà morbido e filante.
❓ Domande frequenti
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi assemblare il gratin qualche ora prima e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura.
Posso usare mozzarella al posto della scamorza?
Certamente. Ricorda però di farla sgocciolare molto bene per evitare che rilasci troppa acqua.
È possibile congelarlo?
Sì. Dopo la cottura e il completo raffreddamento puoi congelarlo fino a 2 mesi.
Quali patate sono più adatte?
Le patate a pasta gialla sono ideali perché mantengono bene la forma durante la cottura e risultano cremose senza sfaldarsi.
🥔🧀 Conclusione
Il Gratin di Patate con Prosciutto e Formaggio è una ricetta classica che unisce semplicità e gusto in un piatto irresistibile. Gli strati di patate, prosciutto e formaggio filante, arricchiti da una crema delicata e una superficie gratinata, lo rendono perfetto per ogni occasione. Facile da preparare e sempre apprezzato, conquisterà tutta la famiglia con il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida e avvolgente.
