La Torta Salata Morbida con Zucchine, Patate e Formaggio è una ricetta facile e irresistibile, perfetta per una cena in famiglia, un buffet o un pranzo da portare al lavoro. Grazie alla combinazione di zucchine, patate, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano, questa torta salata conquista con il suo interno soffice e ricco di gusto e la sua superficie dorata e invitante.
Semplice da preparare e pronta con pochi ingredienti, è ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente, diventando una soluzione pratica e sfiziosa per ogni occasione.
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
Per la torta salata
- 2 zucchine medie
- 2 patate medie
- 200 g di mozzarella ben scolata, tagliata a cubetti
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 g di quark oppure ricotta
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 180 g di farina 00
- 16 g di lievito istantaneo per torte salate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)
Per personalizzare la ricetta
-
- Scamorza affumicata
- Provola dolce o affumicata
- Prosciutto cotto a cubetti
- Speck
- Pancetta affumicata
- Spinaci
- Erba cipollina
- Timo fresco
👩🍳 Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e rivesti una tortiera da 24 cm con carta forno.
- Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugia anche queste. Strizzale delicatamente con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte e l’olio extravergine di oliva fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungi il quark (oppure la ricotta) e il Parmigiano Reggiano, quindi mescola accuratamente.
- Incorpora la farina setacciata insieme al lievito istantaneo e continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Unisci le patate, le zucchine e la mozzarella a cubetti, distribuendole uniformemente nell’impasto.
- Regola di sale, pepe e aggiungi, se lo desideri, una leggera grattugiata di noce moscata.
- Versa il composto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno per 40-45 minuti, fino a quando la torta sarà ben gonfia, dorata e cotta anche al centro. Per verificarne la cottura, inserisci uno stecchino: dovrà uscire pulito.
- Lascia riposare la torta per circa 10 minuti prima di sformarla.
- Servila calda, tiepida oppure a temperatura ambiente.
