Il punto di forza di queste focaccine è proprio la semplicità. Non servono lievito, latte, uova, burro o ingredienti particolari.
L’acqua bollente svolge un ruolo importante nella preparazione perché permette alla farina di idratarsi rapidamente. Il risultato è un impasto particolarmente facile da lavorare anche quando si ha poco tempo.
👩🍳 Come preparare le Focaccine in Padella Senza Lievito
1. Portare l’acqua a bollore
Versa i 300 ml di acqua direttamente in una padella antiaderente abbastanza capiente.
Porta l’acqua a bollore a fuoco medio.
Nel frattempo versa la farina in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
Quando l’acqua sarà ben calda e inizierà a bollire, puoi procedere con la preparazione dell’impasto.
2. Aggiungere la farina
Aggiungi gradualmente la farina direttamente nella padella con l’acqua bollente.
Mescola continuamente con una spatola.
All’inizio il composto apparirà piuttosto morbido e irregolare, ma continuando a lavorarlo inizierà rapidamente ad addensarsi.
Continua a mescolare per circa 2 minuti, fino a quando l’impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della padella e formerà un composto unico.
3. Lavorare l’impasto
Spegni il fuoco e continua a mescolare ancora per qualche istante.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Attenzione: l’impasto sarà molto caldo. Lascia quindi che perda parte del calore per qualche minuto.
Quando sarà abbastanza tiepido da poter essere lavorato, impastalo con le mani per circa 8-10 minuti.
Non aggiungere troppa farina.
L’obiettivo è ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
Se aggiungi troppa farina rischi di ottenere focaccine dure e poco piacevoli.
⏳ 4. Lasciare riposare l’impasto
Forma una palla con l’impasto e coprila con un panno pulito oppure con pellicola alimentare.
Lascia riposare per circa 10 minuti.
Non è una vera lievitazione: questo breve riposo serve semplicemente a rilassare l’impasto e rendere più semplice la successiva stesura.
Dopo il riposo noterai che sarà ancora più facile da lavorare.
🔪 5. Dividere l’impasto
Dividi l’impasto in due parti uguali.
Forma due piccoli filoncini e taglia ciascuno in quattro pezzi.
In questo modo otterrai 8 porzioni.
Forma delle palline cercando di renderle il più possibile regolari.
🫓 6. Stendere le focaccine
Schiaccia leggermente ogni pallina con le dita.
Successivamente utilizza un mattarello per stenderla fino a ottenere un disco sottile di circa 2-3 mm di spessore.
Non preoccuparti se la forma non è perfettamente rotonda: queste focaccine sono volutamente rustiche e proprio questa caratteristica le rende ancora più invitanti.
L’importante è mantenere uno spessore abbastanza uniforme.
🍳 7. Cuocere le focaccine in padella
Scalda una padella antiaderente.
Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e aspetta che la padella sia ben calda.
Adagia una focaccina alla volta.
Cuoci per circa 1 minuto per lato.
Durante la cottura vedrai comparire delle zone dorate sulla superficie e la focaccina potrebbe gonfiarsi leggermente.
Girarla quando il primo lato sarà ben dorato.
Continua la cottura dall’altro lato fino a ottenere una bella doratura.
Non prolungare troppo la cottura, altrimenti le focaccine potrebbero asciugarsi.
🧺 8. Mantenerle morbide
