Dolce proteico con pochi carboidrati: cremoso, leggero e perfetto anche la sera
Se la sera ti viene voglia di qualcosa di dolce ma vuoi evitare dessert troppo pesanti, questa ricetta è un’ottima alternativa. È un dolce cremoso e ricco di proteine, con una base dorata e un ripieno delicato che ricorda una golosa crema alla vaniglia.
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti. La combinazione di ricotta e yogurt greco permette di ottenere un ripieno cremoso e saziante, mentre una piccola quantità di farina d’avena contribuisce a dare struttura senza rendere il dolce eccessivamente pesante.
È ideale per la colazione, per uno spuntino pomeridiano oppure come dessert dopo cena, soprattutto quando vuoi qualcosa di dolce ma preferisci mantenere sotto controllo le quantità.
Nota: il fatto che un alimento sia ricco di proteine o relativamente povero di carboidrati non significa automaticamente che “mantenga attivo il metabolismo tutta la notte” o che faccia dimagrire. Il risultato dipende dall’alimentazione complessiva e dalle quantità consumate.
🥛 Ingredienti
Per la base e il ripieno
250 g di ricotta vaccina magra, ben sgocciolata
170 g di yogurt greco bianco
2 uova
30 g di farina d’avena
25 g di amido di mais
30 g di eritritolo oppure 25-30 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di ½ limone
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per completare
1 cucchiaino di miele, facoltativo
Zucchero a velo, facoltativo
Scorza di limone grattugiata
👩🍳 Preparazione
1. Preparare la crema
Per prima cosa lascia sgocciolare bene la ricotta. Questo passaggio è importante perché una ricotta troppo acquosa renderebbe il ripieno eccessivamente liquido.
Trasferiscila in una ciotola e lavorala con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a quando i due ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Unisci quindi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
2. Profumare il composto
Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Il limone non deve predominare: serve soprattutto a dare una nota fresca e a rendere più aromatico il ripieno.
Se preferisci un gusto più delicato, puoi utilizzare soltanto la vaniglia.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
In una ciotola separata mescola la farina d’avena, l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente questo composto alla crema di ricotta e yogurt.
