🥥 Ingredienti (per una teglia media – 6/8 quadrotti)
Per la crema al cocco
500 ml di latte intero
40 g di farina tipo 1 (oppure amido di mais)
90 g di eritritolo
70 g di farina di cocco
200–250 g di yogurt greco intero
Per gli strati
10 biscotti secchi senza zucchero
Caffè freddo q.b.
Per la copertura
100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti
40 ml di latte (anche vegetale)
Farina di cocco per decorare (facoltativa)
⏱ Tempi di Preparazione
20 minuti di lavoro reale
1 ora di riposo prima della copertura
3 ore di riposo finale ✔ Totale: circa 4 ore e mezza, ma solo 20 minuti attivi!
👨🍳 Preparazione Passo-Passo
1. Prepara la crema al cocco (10 minuti + raffreddamento)
- In un pentolino mescola: farina, eritritolo.
- Aggiungi poco latte e stempera con una frusta. Unisci il restante.
- Porta sul fuoco e cuoci mescolando sempre finché si addensa (5–7 min).
- Fai raffreddare completamente (circa 30 min).
- Aggiungi farina di cocco + yogurt greco.
- Mescola finché diventa una crema densa, liscia e profumata.
Consiglio: Se la vuoi più soda, aggiungi un po’ più di farina di cocco.
2. Prepara la base di biscotti
- Prepara il caffè e fallo raffreddare.
- Inzuppa ogni biscotto velocemente (1 secondo per lato).
- Disponi i biscotti sul fondo della teglia, uno accanto all’altro.
3. Assembla il dolce
- Versa la crema sullo strato di biscotti.
- Livella bene.
- Copri con pellicola.
- Metti in frigo per 1 ora.
4. Prepara la copertura di cioccolato
- Scalda il latte senza farlo bollire.
- Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato a pezzetti.
- Mescola finché diventa lucido e senza grumi.
Versa la ganache sulla crema già raffreddata e livella. Opzionale: Una spolverata di cocco rende tutto più scenografico.
5. Riposo in frigo (3 ore)
Copri e lascia raffreddare completamente per almeno 3 ore. La consistenza migliore si ottiene dopo 4–5 ore o tutta la notte.
🧊 Conservazione
✔ Si conserva in frigo fino a 3 giorni, ben coperto.
✖ Non congelare: yogurt e latte potrebbero separarsi.
✨ Varianti Fit e Idee per Personalizzarlo
- 🍓 Versione al lampone: Aggiungi uno strato di lamponi schiacciati tra biscotti e crema.
- 🍫 Versione extra cioccolato: Aggiungi 1 cucchiaio di cacao alla crema.
- 🥭 Versione estiva mango & cocco: Metti pezzetti di mango tra uno strato e l’altro.
- 🥥 Versione proteica: Sostituisci 50 g di yogurt greco con proteine in polvere gusto cocco o vaniglia.
- 💛 Versione tiramisù light: Usa Pavesini, più caffè e spolvera cacao prima della ganache.
