Dita degli apostoli crepes dolci ripiene di ricotta e gocce di cioccolato

Setaccia la farina tipo 1

direttamente nella ciotola e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Copri e lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti ⏳.

4️⃣ Cuoci le frittatine

Scalda una padella antiaderente da 22-24 cm e ungila leggermente con una noce di burro 🧈.

Versa un piccolo mestolo di pastella e distribuiscila rapidamente su tutta la superficie.

Cuoci fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi, poi gira delicatamente la frittatina e cuoci ancora per circa 1 minuto.

5️⃣ Impilale man mano

🥞 Continua in questo modo fino a terminare tutta la pastella.

Man mano che sono pronte, impila le frittatine su un piatto. In questo modo resteranno morbide ed elastiche e saranno molto più facili da arrotolare.

6️⃣ Farcisci

Prendi una frittatina alla volta e spalma sopra 1-2 cucchiai di crema di ricotta, distribuendola uniformemente ma lasciando libero un piccolo bordo.

🍫 La quantità di crema può essere regolata in base a quanto vuoi rendere golose le tue dita degli apostoli.

7️⃣ Arrotola e taglia

Arrotola delicatamente ogni frittatina formando un cilindro compatto 🌯.

Se desideri un risultato più ordinato, puoi eliminare le estremità. Poi taglia ogni rotolino a metà.

8️⃣ Guarnisci

Sistema le dita degli apostoli su un piatto da portata e completa con una generosa spolverata di zucchero a velo ❄️ e un pizzico di cannella 🌿.

😋 Come servirle

Puoi servirle subito, quando sono ancora morbide e cremose, oppure lasciarle riposare per qualche minuto in frigorifero.

❄️ Il riposo in frigorifero permette alla crema di ricotta di compattarsi e rende il ripieno ancora più piacevole al taglio.

✨ Il risultato sono dolcetti morbidi, cremosi e profumati, con il piacevole contrasto tra la ricotta delicata e le gocce di cioccolato fondente.

💡 Consigli utili

🥛 Utilizza una ricotta ben scolata per ottenere una crema consistente e facile da spalmare.
🍋 La scorza di limone deve essere grattugiata finemente, utilizzando solo la parte gialla.
🍫 Puoi sostituire le gocce di cioccolato fondente con cioccolato tritato grossolanamente.
🥞 Non cuocere troppo le crêpes: devono rimanere morbide ed elastiche per poterle arrotolare senza romperle.
❄️ Se le prepari in anticipo, conservale in frigorifero e spolverizzale con zucchero a velo e cannella poco prima di servirle.