1️⃣ Prepara la base
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il sale e sbatti con una frusta. Unisci poco alla volta il dolcificante o lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt greco e mescola bene. 🥚🥣
2️⃣ Aggiungi farina e burro
Versa il burro fuso ormai tiepido, poi incorpora la farina setacciata poco alla volta. Aggiungi anche il lievito e lavora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3️⃣ Versa in teglia
Fodera una teglia rettangolare con carta forno. Versa l’impasto e livellalo delicatamente con una spatola.
4️⃣ 🍎🍑 Cuoci la frutta
In una padella metti il burro e la mela a dadini. Fai ammorbidire per qualche minuto, poi aggiungi il dolcificante e le pesche.
Lascia cuocere finché la frutta diventa morbida e leggermente caramellata. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
5️⃣ 🥣 Prepara la crema di ricotta
In una ciotola mescola la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, il dolcificante, la vaniglia e l’amido di mais.
Se vuoi ottenere una crema ancora più liscia e vellutata, puoi frullare tutto con un mixer a immersione. ✨
6️⃣ 🍑 Assembla la crostata
Distribuisci la crema di ricotta sulla base ancora cruda, livellandola delicatamente.
Aggiungi quindi sopra le mele e le pesche cotte in padella e completa con le lamelle di mandorle. 🌰
7️⃣ 🔥 Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 55-60 minuti.
La superficie dovrà risultare ben dorata mentre il centro dovrà essere stabile.
8️⃣ ❄️ Lascia raffreddare bene
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla.
Questo passaggio è importante: con il riposo la crema si compatta e le fette vengono molto più belle e precise. 😍
🍎🍑 Il risultato
Questa crostata morbida di yogurt, mele e pesche è profumata, cremosa e ricca di frutta. La base resta morbida, la crema di ricotta regala una consistenza vellutata e le mandorle aggiungono una piacevole nota croccante. 🌰✨
È buona appena fredda, ma il giorno dopo secondo me è ancora più buona: frutta e ricotta si assestano e la base rimane morbidissima. 😋
Per ottenere delle fette perfette, lascia riposare la torta completamente e, se possibile, trasferiscila in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
