Quando hai voglia di un piatto di pesce gustoso ma non vuoi friggere, i Calamari al Forno Croccanti sono la soluzione perfetta. Dorati fuori, teneri all’interno e profumati al limone, sono una ricetta semplice che permette di portare in tavola tutto il gusto dei calamari con una cottura pratica e veloce.
La caratteristica principale di questa preparazione è la panatura croccante al forno, realizzata con pangrattato, Parmigiano e prezzemolo fresco. I calamari vengono conditi con poco olio extravergine di oliva e poi ricoperti completamente dalla panatura prima di essere cotti ad alta temperatura.
Il risultato sono calamari al forno croccanti e dorati, perfetti per una cena in famiglia, un pranzo veloce oppure come secondo piatto durante una cena a base di pesce.
Il segreto per evitare che i calamari diventino gommosi è soprattutto rispettare i tempi di cottura e asciugarli molto bene prima della panatura.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12-15 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
800 g di calamari già puliti
150 g circa di pangrattato
35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo fresco
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per personalizzare la ricetta
Scorza di limone grattugiata
Aglio tritato finemente
Origano
Un pizzico di peperoncino
👩🍳 Procedimento
Pulisci e asciuga i calamari. Se utilizzi calamari già puliti, sciacquali rapidamente sotto acqua fredda corrente. Tampona accuratamente calamari e tentacoli con carta da cucina fino a eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una panatura dorata e croccante.
Taglia i calamari. Taglia le sacche dei calamari ad anelli non troppo sottili. Se i tentacoli sono particolarmente grandi, puoi dividerli a metà. Cerca di mantenere pezzi di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente.
Prepara la panatura. In una ciotola capiente versa il pangrattato. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, il prezzemolo fresco tritato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene.
Condisci i calamari. Metti gli anelli e i tentacoli in una ciotola pulita. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola bene, distribuendo l’olio su tutta la superficie senza esagerare.
Impanali. Versa la panatura sui calamari conditi. Mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio fino a ricoprire completamente tutti i pezzi. Se qualche calamaro rimane scoperto, aggiungi un po’ di pangrattato.
Sistemali sulla teglia. Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci i calamari mantenendoli ben distanziati e senza sovrapporli. Questo aiuta a evitare l’accumulo di umidità e favorisce una panatura più croccante.
Cuoci in forno. Preriscalda il forno a 190°C. Inforna e cuoci per circa 12-15 minuti, controllando durante la cottura. I calamari dovranno diventare dorati senza scurirsi eccessivamente.
Completa con il grill. Negli ultimi 2 minuti puoi attivare il grill per rendere la panatura ancora più dorata e croccante. Controlla attentamente perché il pangrattato può colorire rapidamente.
Servi immediatamente. Sforna i calamari e aggiusta eventualmente di sale. Completa con qualche goccia di succo
