Le Uova alla Contadina sono un secondo piatto semplice, rustico e incredibilmente saporito, perfetto quando si vuole portare in tavola una ricetta facile utilizzando pochi ingredienti.
Patate morbide, pomodoro, cipolla, aromi e uova vengono cotti direttamente in padella, creando un piatto ricco e appetitoso. A completare la preparazione c’è il formaggio filante, che durante la cottura si scioglie nel sugo rendendo queste uova alla contadina ancora più golose.
È una ricetta ideale per una cena in famiglia, soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare ma si desidera qualcosa di sostanzioso e casalingo. E naturalmente non può mancare una fetta di pane casereccio tostato, perfetta per raccogliere tutto il delizioso sugo.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
📝 Ingredienti
4 uova
500 g di patate
300 g di pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
100 g di mozzarella o scamorza
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
👩🍳 Procedimento
Prepara le patate: pela le patate, lavale e asciugale. Tagliale a cubetti non troppo grandi e possibilmente di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente.
Prepara il soffritto: affetta finemente la cipolla. Versa l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi la cipolla insieme allo spicchio d’aglio. Lascia rosolare a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà morbida e leggermente dorata.
Cuoci le patate: elimina eventualmente l’aglio, quindi aggiungi le patate nella padella. Insaporisci con un pizzico di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino. Le patate inizieranno a dorarsi leggermente e ad assorbire il profumo della cipolla.
Aggiungi il pomodoro: schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e aggiungili direttamente nella padella. Unisci anche l’origano e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente per distribuire il pomodoro tra le patate.
Lascia cuocere il condimento: copri la padella con un coperchio e continua la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti. Le patate dovranno diventare quasi completamente cotte e il pomodoro dovrà trasformarsi in un sughetto profumato e abbastanza corposo. Se necessario, aggiungi un piccolo goccio d’acqua.
Crea gli incavi: quando le patate saranno quasi cotte, distribuiscile uniformemente nella padella. Con il dorso di un cucchiaio crea quattro piccoli incavi nel condimento, che serviranno a contenere le uova.
Aggiungi le uova: sguscia un uovo alla volta direttamente all’interno di ciascun incavo, facendo attenzione a non rompere i tuorli se desideri mantenerli morbidi.
Aggiungi il formaggio: taglia la mozzarella o la scamorza a piccoli pezzi e distribuiscila intorno alle uova. Durante la cottura il formaggio inizierà a sciogliersi, amalgamandosi con il pomodoro e le patate.
Cuoci le uova: copri nuovamente la padella con il coperchio e lascia cuocere per circa 5-7 minuti. Gli albumi dovranno risultare ben rappresi, mentre i tuorli possono rimanere morbidi. Per uova completamente cotte,
