Completa l’impasto.
Incorpora lo zucchero a velo, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora e 30 minuti.
Forma i biscotti.
Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta ricava 36 dischi dello stesso diametro e disponili su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti. I biscotti dovranno risultare asciutti ma ancora leggermente morbidi. Trasferiscili su una gratella e lasciali raffreddare completamente.
Farcisci.
Distribuisci un cucchiaino di confettura di albicocche su metà dei biscotti e chiudi con quelli rimanenti esercitando una leggera pressione.
Prepara la glassa.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli di 20 secondi. Aggiungi l’olio di semi e mescola fino a ottenere una glassa liscia e brillante.
Glassatura.
Immergi delicatamente la superficie dei biscotti nel cioccolato oppure distribuiscilo con una spatola. Lascia sgocciolare l’eccesso e disponi i biscotti su una gratella fino al completo indurimento della copertura.
💡 I Segreti per Biscotti Perfetti
✅ Lavora la frolla velocemente per mantenere il burro ben freddo.
✅ Rispetta il lungo riposo in frigorifero per ottenere biscotti friabili e ben definiti.
✅ Utilizza una confettura di albicocche liscia, senza pezzi di frutta.
✅ Il cioccolato deve essere perfettamente sciolto e ben emulsionato con l’olio.
✅ Lascia asciugare la glassa a temperatura ambiente per ottenere una superficie lucida.
🔄 Varianti Golose
Con Confettura di Lamponi
Perfetta per chi ama un gusto più intenso e leggermente acidulo.
Con Cioccolato Bianco
Una variante più dolce e delicata, ideale per i bambini.
All’Arancia
Aggiungi scorza d’arancia grattugiata alla pasta frolla per un aroma agrumato.
Senza Glutine
Utilizza una miscela di farine specifica per dolci senza glutine.
