Ingredienti
Per la carne
Da 1,5 a 2 kg di arrosto di manzo, spalla di maiale, petto di manzo o taglio simile
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di burro
1 cipolla grande, affettata
6 spicchi d’aglio, tritati
3 carote, tritate
3 patate, tritate
2 coste di sedano, tritate
Per il condimento
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di cipolla in polvere
Per il liquido di cottura
2 tazze di brodo di manzo
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di miele o zucchero di canna
Attrezzatura necessaria
Pentola in ghisa o grande casseruola
Coltello affilato
Tagliere
Cucchiaio di legno
Forno o pentola a cottura lenta
Procedimento di preparazione
Fase 1: Preparazione della carne
Asciugare la carne con carta assorbente. Questo aiuta a creare una bella crosticina durante la rosolatura.
Mescolare tutti i condimenti in una ciotola e strofinarli generosamente sulla carne.
Lasciate riposare la carne per 20 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
