Mattonella di Pavesini più sana: cremosa, fresca e con lo stesso effetto goloso della classica
😋 Con dei Pavesini ho fatto questa torta fredda buona e golosa ma non troppo pesante, così se voglio posso mangiare anche una doppia fetta!
Questa mattonella di Pavesini più sana nasce dalla voglia di mantenere lo stesso aspetto della torta originale: strati ordinati di Pavesini, crema chiara e morbida, qualche venatura al cioccolato e la superficie coperta da cacao amaro. 🍫
Per renderla più leggera, al posto di tanta panna e tanto mascarpone usiamo yogurt greco, ricotta e solo una piccola parte di mascarpone, così la crema rimane comunque morbida e cremosa. 🤍
Diciamolo: non diventa un dolce “senza calorie”, perché ci sono comunque biscotti e crema al cioccolato. Però è una versione più equilibrata, fresca e meno pesante della classica mattonella, perfetta da preparare in anticipo e servire ben fredda. ❄️
🛒 Ingredienti
120 g di Pavesini, classici oppure metà classici e metà cacao
300 g di yogurt greco bianco 0% o 2%
250 g di ricotta light, ben scolata
80 g di mascarpone
35-40 g di eritritolo a velo oppure 25-30 g di zucchero a velo
80 g di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti oppure crema fondente
120-150 ml di latte freddo
6 g di gelatina in fogli, facoltativa ma consigliata
30 ml di latte caldo per sciogliere la gelatina
Cacao amaro in polvere q.b. 🍫
Vaniglia q.b.
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara la crema
In una ciotola lavora lo yogurt greco, la ricotta ben scolata, il mascarpone, l’eritritolo o lo zucchero a velo e la vaniglia.
Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. ✨
2️⃣ Aggiungi la gelatina
Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e lasciala ammorbidire per circa 10 minuti.
Strizzala bene e scioglila nei 30 ml di latte caldo. Lasciala intiepidire per qualche istante, poi aggiungila alla crema mescolando accuratamente.
Questo passaggio aiuta la mattonella a rimanere più compatta e a mantenere bene la forma quando viene tagliata. 👍
3️⃣ Prepara la crema al cioccolato
Scalda appena la crema di nocciole, giusto il necessario per renderla più fluida.
Non deve essere bollente, altrimenti potrebbe sciogliere la crema bianca quando la aggiungi. 🍫
4️⃣ Fai il primo strato
Bagna velocemente i Pavesini nel latte freddo e sistemali sul fondo della pirofila.
Non lasciarli immersi troppo a lungo: devono ammorbidirsi ma non diventare completamente molli. 😉
5️⃣ Aggiungi la crema
Distribuisci uno strato generoso di crema bianca sopra i Pavesini e livella delicatamente con una spatola.
6️⃣ Crea l’effetto variegato
Fai cadere un po’ di crema di nocciole a filo sulla crema bianca.
Con uno stecchino fai alcuni movimenti leggeri per creare un effetto variegato. Non mescolare troppo, così rimarranno visibili le bellissime venature al cioccolato. 😍
7️⃣ Completa gli strati
