Le Melanzane alla Pizzaiola sono un piatto semplice, genuino e irresistibilmente filante, perfetto per portare in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea. Le fette di melanzana, morbide e saporite, vengono cotte al forno e poi alternate con un sugo di pomodoro profumato all’origano, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano.
La superficie viene infine gratinata in forno fino a diventare dorata e invitante. Il risultato è una preparazione versatile che puoi servire come secondo piatto vegetariano, contorno ricco, antipasto caldo o piatto unico.
È una ricetta facile da preparare e perfetta anche quando vuoi organizzarti in anticipo: puoi assemblare la pirofila e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.
⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
2 melanzane grandi
400 g di passata di pomodoro
200 g di mozzarella
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Origano secco q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
👩🍳 Come preparare le Melanzane alla Pizzaiola
1. 🍆 Prepara le melanzane
Lava accuratamente le melanzane, elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza oppure a fette tonde, mantenendo uno spessore di circa 1 cm.
Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle.
Condiscile con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Le melanzane dovranno risultare morbide ma ancora abbastanza consistenti. Non devono essere completamente sfatte, perché termineranno la cottura successivamente insieme al pomodoro e al formaggio.
2. 🍅 Prepara il sugo alla pizzaiola
Mentre le melanzane cuociono, prepara il sugo.
Versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio.
Lascia insaporire l’olio per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Aggiungi quindi la passata di pomodoro.
Regola con sale e pepe e aggiungi una generosa quantità di origano secco, ingrediente fondamentale per ottenere il caratteristico profumo della pizzaiola.
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo dovrà restringersi e diventare abbastanza corposo. Quando sarà pronto, elimina lo spicchio d’aglio.
3. 🧀 Prepara la mozzarella
Taglia la mozzarella a piccoli cubetti o a fettine.
