Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 persone
La Torta Salata Rustica Parmigiana è una sfiziosa torta salata ispirata ai sapori della classica parmigiana di melanzane. La pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno morbido e filante preparato con melanzane, pomodoro, mozzarella e Parmigiano Reggiano, mentre il basilico fresco completa il piatto con il suo profumo mediterraneo.
È una ricetta facile e versatile, perfetta come antipasto, secondo piatto vegetariano, aperitivo o cena veloce.
🛒 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 melanzane medie
- 250 g di mozzarella ben sgocciolata
- 250 g di passata di pomodoro
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Basilico fresco q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Come preparare la Torta Salata Parmigiana
1. Prepara le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubetti regolari.
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio.
Aggiungi le melanzane e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi.
2. Prepara il condimento
Versa la passata di pomodoro nella padella.
Aggiungi un pizzico di sale, pepe e origano. Mescola e continua la cottura per altri 8-10 minuti, fino a ottenere un condimento abbastanza asciutto e saporito.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
3. Prepara la pasta sfoglia
Preriscalda il forno a 190°C.
Srotola la pasta sfoglia e sistemala in una tortiera da 24-26 cm, mantenendo la carta forno.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
4. Farcisci la torta salata
Distribuisci metà del composto di melanzane e pomodoro sulla base.
Aggiungi parte della mozzarella ben sgocciolata e del Parmigiano Reggiano.
Completa con il restante condimento, la mozzarella e il Parmigiano.
Ripiega delicatamente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
5. Cuoci in forno
Inforna a 190°C per 35-40 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata e il formaggio completamente filante.
Se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, puoi coprirla leggermente con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti.
6. Lascia riposare e servi
Sforna la Torta Salata Rustica Parmigiana e lasciala riposare per circa 10 minuti.
Completa con qualche foglia di basilico fresco e servi ancora calda oppure tiepida.
