MELANZANE ALLA PISCITIELLO ALLA CALABRESE
Fatene assai, perché queste sono buonissime e una tira l’altra! 😍
Le melanzane alla piscitiello alla calabrese sono uno di quei piatti semplici e genuini della tradizione che conquistano al primo assaggio: melanzane morbide dentro, dorate e croccanti fuori, profumate di aglio e aromi.
Il segreto sta tutto nella preparazione: le melanzane vengono tagliate a bastoncini, leggermente sbollentate, asciugate molto bene, infarinate e poi fritte fino a diventare irresistibilmente croccanti. 🍆🔥
Sono perfette come antipasto, contorno, aperitivo rustico o sfizioso piatto vegetariano. Portatele in tavola ancora calde e vedrete che spariranno in pochissimo tempo!
🛒 INGREDIENTI
Per le melanzane
4 melanzane lunghe e sode
200-250 g di farina 00
Olio di semi di arachide q.b. per friggere
2 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Per completare
Origano secco q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Qualche fogliolina di menta fresca, facoltativa
Peperoncino, facoltativo
👩🍳 PREPARAZIONE
1. Preparare le melanzane 🍆
Lavate accuratamente le melanzane e asciugatele.
Eliminate le estremità e tagliatele a metà, quindi ricavate delle listarelle abbastanza spesse, simili a piccoli bastoncini.
Non tagliatele troppo sottili: durante la cottura dovranno mantenere una parte morbida all’interno.
2. Sbollentare le melanzane 💧
Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua leggermente salata.
Quando l’acqua bolle, immergete le melanzane e lasciatele cuocere per circa 4-5 minuti.
Devono ammorbidirsi, ma senza diventare completamente molli.
Questo passaggio permette di ottenere quella caratteristica consistenza: morbide e cremose all’interno, croccanti
