La Torta Scendiletto è un dolce semplice e irresistibile, perfetto per chi ama la combinazione tra pasta frolla friabile e crema pasticcera vellutata. È una torta casalinga dal gusto delicato, profumata al limone e ideale da servire a colazione, a merenda oppure come dessert dopo un pranzo in famiglia.
La sua particolarità è il doppio strato di pasta frolla che racchiude un morbido cuore di crema al limone. Una volta cotta, la superficie diventa leggermente dorata mentre l’interno rimane cremoso e delicato.
Preparare la Torta Scendiletto fatta in casa è più semplice di quanto possa sembrare. La crema si prepara in pochi minuti sul fornello, mentre la frolla richiede una lavorazione breve per rimanere friabile.
Una volta raffreddata completamente, la torta viene tagliata a quadrotti e ricoperta con una generosa spolverata di zucchero a velo. Il risultato è un dolce elegante ma allo stesso tempo rustico e perfetto per ogni occasione. ✨
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Riposo: necessario per il raffreddamento
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti + riposo
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8 persone
📝 Ingredienti
Per la pasta frolla
350 g di farina 00
120 g di zucchero
120 g di burro freddo
2 uova
8 g di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Per la crema al limone
500 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero
45 g di amido di mais
Scorza di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare
Zucchero a velo q.b.
Per personalizzare la ricetta
Scorza d’arancia
Mandorle a lamelle
Granella di nocciole
Gocce di cioccolato
Cocco rapè
Cannella
👩🍳 Procedimento
Prepara la crema al limone.
Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza di limone. Scalda a fuoco medio senza portare il latte a ebollizione. Quando sarà ben caldo, spegni il fuoco e lascialo insaporire per qualche minuto.
Prepara la base della crema.
In una casseruola metti le uova, lo zucchero e l’amido di mais. Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unisci il latte.
Rimuovi la scorza di limone dal latte. Versa gradualmente il latte caldo nel composto di uova, zucchero e amido, continuando a mescolare con la frusta.
Cuoci la crema.
Trasferisci la casseruola sul fornello e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente. Dopo alcuni minuti la crema inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza densa, liscia e vellutata.
Spegni il fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila a contatto con pellicola alimentare. Lasciala raffreddare completamente.
Prepara la pasta frolla.
In una ciotola unisci farina 00, zucchero, lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a piccoli pezzetti.
Lavora rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi le uova.
Unisci le due uova e la scorza grattugiata del limone. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Non lavorare troppo la pasta: una lavorazione breve aiuta a mantenere la frolla friabile.
Dividi e stendi la frolla.
Dividi l’impasto in due parti, lasciandone una leggermente più grande dell’altra. La parte più grande servirà per la base e dovrà coprire anche leggermente i bordi della teglia.
Stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme.
Sistema la base nella teglia.
Utilizza una teglia rettangolare di circa 20 × 30 cm. Rivestila con carta forno oppure imburrala e infarinala.
Adagia la prima sfoglia di pasta frolla nella teglia, facendola aderire delicatamente anche alle pareti.
Aggiungi la crema.
Versa tutta la crema ormai completamente fredda sulla base di frolla. Distribuiscila uniformemente con una spatola e livella bene la superficie.
Chiudi la torta.
Stendi la seconda parte della pasta frolla. Adagiala delicatamente sopra la crema, cercando di coprire completamente la superficie.
Sigilla bene i bordi premendo leggermente con le dita. Se rimane qualche piccolo eccesso di frolla, puoi eliminarlo con un coltello.
Cuoci la Torta Scendiletto.
Preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna la torta e cuoci per circa 30-35 minuti.
La superficie dovrà diventare leggermente dorata, senza scurirsi eccessivamente. Controlla la torta durante gli ultimi minuti di cottura, perché ogni forno può avere tempi leggermente diversi.
Lascia raffreddare completamente.
Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente. Non avere fretta di tagliarla: la crema deve rassodarsi durante il raffreddamento.
Quando sarà completamente fredda, tagliala a quadrotti regolari e completa con una generosa spolverata di
