👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Cuoci il pollo

Se parti dal pollo crudo, scaldalo in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocilo circa 5-6 minuti per lato, finché è ben cotto ma non secco. Ecco, questa è la parte importante: il pollo stopposo rovina tutto, proprio tutto. Poi lascialo intiepidire e taglialo a striscioline o cubetti.

2️⃣ Prepara l’avocado

Taglia l’avocado a metà, togli il nocciolo e ricava la polpa. Schiacciane una parte con la forchetta e lascia qualche pezzo intero. A me piace così, un po’ crema e un po’ boccone morbido. Aggiungi subito il succo di limone, così non diventa scuro e prende anche quel profumino fresco. 🥑

3️⃣ Taglia le verdure

Lava l’insalata, taglia il cetriolo a mezze rondelle e il sedano a pezzetti piccoli. Il sedano sembra una cosa da niente, ma dà quella croccantezza che sveglia il piatto. Senza, viene buona lo stesso, però un po’ più piatta.

4️⃣ Mescola il condimento

In una ciotola metti avocado, maionese, olio extravergine, sale e pepe. Mescola senza massacrare tutto, diciamo così. Deve restare cremoso, non diventare una pappa triste. Se vuoi, aggiungi anche erba cipollina o prezzemolo.

5️⃣ Unisci pollo e verdure

Aggiungi il pollo nella ciotola, poi cetriolo, sedano e insalata. Mescola delicatamente. Qui si sente già il profumo del limone con l’olio, e secondo me è il momento in cui capisci che non stai facendo “solo un’insalata”. 🥗

6️⃣ Assaggia e sistema

Assaggia prima di servire. Magari serve un pizzico di sale in più, oppure ancora qualche goccia di limone. Io di solito aggiungo pepe nero alla fine, perché mi piace sentirlo un po’ più presente.

7️⃣ Servi

Puoi servirla subito, bella fresca, oppure lasciarla 10 minuti in frigo. Non troppo però, perché l’avocado è buono quando resta cremoso e vivo, non quando sembra dimenticato lì da ieri.

Questa insalata di pollo e avocado keto è diventata uno dei miei jolly quando voglio mangiare bene ma senza fare la chef della situazione. È saziante, veloce e ha quel gusto fresco-cremoso che ti fa sentire abbastanza soddisfatta, anche senza pane, pasta o cose simili. E se avanza? Il giorno dopo è ancora buona, anche se l’avocado diventa un po’ meno bello da vedere. Ma vabbè, non siamo in copertina di una rivista. 😄