Tronchetto di savoiardi con doppia crema: niente panna e niente crema pesante, ma buonissimo lo stesso
✨ Niente panna e niente crema pesante: è la ricetta furba dell’estate! Savoiardi tutti intorno e una doppia crema dentro: ci faccio sempre un figurone! 😍
Questo tronchetto di savoiardi con crema bicolore è un dolce fresco, cremoso e scenografico, con i savoiardi intorno e due strati ben distinti, uno chiaro e uno scuro. 🤎🤍
La crema è più leggera rispetto alle versioni classiche con panna e creme molto ricche. Il trucco è preparare una crema al latte senza uova, addensata con amido di mais, e usare poco cioccolato per dare sapore senza rendere il dolce troppo pesante.
Il risultato? Compatto, cremoso al taglio e davvero goloso! 😋
⏱️ Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura crema: 8-10 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 3 ore
Tempo totale: circa 3 ore e 35 minuti
🍽️ Porzioni
Per circa 8 fette.
📊 Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base ai savoiardi, al latte scelto e alla quantità di cioccolato utilizzata per la decorazione.
Per 100 g circa:
🔥 Calorie: 145-165 kcal
💪 Proteine: 5-6 g
🍞 Carboidrati: 24-27 g
🥑 Grassi: 3-5 g
Per una fetta circa:
🔥 Calorie: 210-250 kcal
💪 Proteine: 7-9 g
🍞 Carboidrati: 34-40 g
🥑 Grassi: 5-7 g
🛒 Ingredienti
Per il tronchetto
220 g di savoiardi
200 ml di latte per bagnarli
🤍 Per la crema bicolore
650 ml di latte parzialmente scremato
60 g di amido di mais
50-60 g di eritritolo oppure zucchero
150 g di yogurt greco 0% o 2%
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
20 g di cioccolato bianco tritato
20 g di cacao amaro
20 g di cioccolato fondente tritato
🍫 Per decorare
Cioccolato fondente fuso q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara lo stampo
Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandola uscire dai bordi. Ti servirà per richiudere il dolce e poi sformarlo facilmente senza romperlo. 👍
2️⃣ Sistema i savoiardi
Taglia i savoiardi se necessario, in modo che abbiano tutti più o meno la stessa altezza.
Intingili velocemente nel latte, senza inzupparli troppo, e sistemali sul fondo e sui lati dello stampo. 🍪
💡 Consiglio: non lasciare i savoiardi troppo a lungo nel latte, altrimenti potrebbero diventare troppo morbidi e rompersi.
3️⃣ Prepara la crema al latte
In un pentolino mescola l’amido di mais e l’eritritolo. Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Metti sul fuoco e cuoci a fiamma medio-bassa, continuando a mescolare, fino a quando la crema diventa densa e vellutata. 🥄
4️⃣ Alleggerisci la crema
Lascia intiepidire la crema per qualche minuto.
Aggiungi quindi lo yogurt greco e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Lo yogurt rende la crema più fresca e piacevole, mantenendola comunque abbastanza compatta per il dolce. 🤍
5️⃣ Dividi la crema in due parti
Dividi la crema in due ciotole.
