Torta yogurt e marmellata: facile, morbida e si mantiene bene anche il giorno dopo
La torta che sparisce sempre a colazione: ho messo la marmellata direttamente nell’impasto e il risultato mi ha sorpresa, soffice, umida e davvero golosa!
La torta yogurt e marmellata è una di quelle ricette semplici che preparo quando voglio un dolce fatto in casa senza passaggi complicati e senza sporcare troppe ciotole. L’impasto è morbido, profumato e piacevolmente umido, mentre la marmellata aggiunta direttamente al composto regala un gusto dolce e fruttato.
La cosa che mi piace di più è proprio la semplicità: non serve preparare una crema, non bisogna farcire la torta dopo la cottura e non occorre montare ingredienti per minuti. Si mescola tutto, si versa nello stampo e si mette in forno.
Una volta raffreddata, basta completarla con un sottile strato di marmellata di albicocche e una spolverata di cocco grattugiato. Il risultato è una torta rustica, morbida e perfetta per la colazione o la merenda.
Torta yogurt e marmellata morbida con cocco
⏱️ Tempi di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: circa 10 fette
Stampo: 24 cm
🍰 Valori nutrizionali indicativi
I valori nutrizionali possono variare in base al tipo di yogurt, alla marmellata e all’olio utilizzati.
Per 100 g circa:
Calorie: circa 300-330 kcal
Proteine: circa 5-6 g
Carboidrati: circa 38-42 g
Grassi: circa 13-15 g
Per una fetta circa:
Calorie: circa 250-280 kcal
Proteine: circa 4-5 g
Carboidrati: circa 32-36 g
Grassi: circa 11-13 g
Per una versione più leggera puoi scegliere una marmellata senza zuccheri aggiunti, uno yogurt magro e ridurre leggermente la quantità di olio.
🛒 Ingredienti
250 g di marmellata a scelta
Marmellata di albicocche light q.b. per la superficie
240 g di farina tipo 1, più quella necessaria per lo stampo
200 g di yogurt bianco
100 ml di olio dal gusto delicato, anche di cocco
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 noce di burro per lo stampo
Cocco grattugiato q.b.
Consiglio: se utilizzi una marmellata particolarmente dolce, non è necessario aggiungere altro zucchero oltre allo zucchero vanigliato. Per un aroma ancora più fresco puoi aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata.
👩🍳 Preparazione
1. Mescola yogurt e marmellata
Versa lo yogurt bianco in una ciotola capiente. Aggiungi la marmellata e mescola con una spatola fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
Puoi utilizzare la marmellata che preferisci: albicocche, fragole, frutti di bosco, pesche o qualsiasi altro gusto che si abbini bene allo yogurt.
2. Aggiungi le uova e l’olio
Unisci le uova e lo zucchero vanigliato, quindi mescola con una frusta a mano. Versa lentamente anche l’olio e continua a lavorare il composto fino a incorporarlo completamente.
3. Incorpora farina e lievito
Aggiungi poco alla volta la farina tipo 1 e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e privo di grumi.
Evita di lavorare l’impasto troppo a lungo: è sufficiente mescolare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
4. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm. Versa all’interno l’impasto e livella delicatamente la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
5. Cuoci la torta
Preriscalda il forno a 175°C e cuoci la torta per circa 35 minuti.
