La Torta Salata alle Zucchine è una ricetta semplice, gustosa e perfetta per ogni occasione. Preparata con pasta sfoglia croccante, zucchine, formaggi filanti, prosciutto cotto e Parmigiano Reggiano, conquista con il suo ripieno morbido e saporito. Ideale come piatto unico, antipasto, pranzo al sacco o cena veloce, questa torta salata è ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente, rendendola perfetta anche per picnic, buffet e aperitivi.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 55 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi: 4 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 590 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 24 g
- Grassi: 42 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 400 g di zucchine
- 1 cipolla bianca
- 2 uova
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 125 g di mozzarella
- 150 g di scamorza
- 150 g di prosciutto cotto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare la Torta Salata alle Zucchine
1. Cuoci le zucchine
Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili e aggiungile alla cipolla.
Sala leggermente e cuoci per circa 10-15 minuti, finché saranno morbide. Lasciale raffreddare completamente.
2. Prepara il ripieno
In una ciotola sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Aggiungi la mozzarella e la scamorza tagliate a cubetti, il prosciutto cotto a pezzetti e le zucchine ormai fredde.
Mescola accuratamente fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.
3. Assembla la torta
Rivesti una tortiera da 26 cm con il primo rotolo di pasta sfoglia, lasciando la carta forno.
Versa il ripieno e distribuiscilo uniformemente.
Copri con il secondo disco di pasta sfoglia e sigilla accuratamente i bordi.
Bucherella la superficie con una forchetta per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
4. Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Lascia riposare la torta salata per circa 30 minuti prima di tagliarla e servirla.
Consigli
- Lascia raffreddare completamente le zucchine prima di unirle al ripieno per evitare che la pasta sfoglia si inumidisca.
- Asciuga bene la mozzarella per ottenere un ripieno più compatto e filante.
- Spennella la superficie con un tuorlo d’uovo per una crosta ancora più dorata e lucida.
- Servila tiepida: i formaggi saranno perfettamente filanti e il sapore ancora più intenso.
Varianti
Versione vegetariana
Elimina il prosciutto cotto e aggiungi ricotta, funghi trifolati, spinaci oppure pomodori secchi.
Con speck
Sostituisci il prosciutto cotto con speck o pancetta affumicata per un gusto più deciso.
Con ricotta
Aggiungi 200 g di ricotta al ripieno per una consistenza ancora più cremosa.
Con erbe aromatiche
Profuma il ripieno con basilico, timo, maggiorana oppure erba cipollina fresca.
Come servirla
La Torta Salata alle Zucchine è perfetta:
- come piatto unico;
- per una cena veloce;
- come antipasto;
- per buffet e aperitivi;
- durante un picnic;
- per il pranzo al sacco.
Conservazione
La Torta Salata alle Zucchine si conserva in frigorifero, ben coperta, per 1-2 giorni.
Prima di servirla, riscaldala per qualche minuto in forno a 180°C oppure in friggitrice ad aria, così la pasta sfoglia tornerà fragrante e il ripieno nuovamente filante.
Puoi anche congelarla già cotta e lasciarla scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldarla.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima oppure il giorno precedente. Ti basterà riscaldarla poco prima di servirla.
Quali formaggi posso utilizzare?
Oltre a mozzarella e scamorza puoi usare provola, fontina, asiago oppure emmental.
