👩‍🍳 Preparazione
Metti la ricotta nel mixer insieme all’eritritolo e alla vaniglia, e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci la crema in una ciotola, aggiungi la farina di cocco e mescola con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale: devono diventare lucidi e compatti.
Incorpora un cucchiaio di albumi alla crema di ricotta per ammorbidirla, poi aggiungi gradualmente i restanti, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versa l’impasto in uno stampo da 12 cm di diametro (in silicone o rivestito di carta forno), livella bene la superficie e cuoci in forno statico a 160°C per 25-30 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta su una gratella prima di sformarla.
🍫 Per la glassa:
Trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola finché il composto non diventa cremoso e uniforme.
Spalma la glassa sulla torta e guarnisci con scaglie di cocco.
đź’ˇ Consigli e varianti
- Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto per una versione più intensa.
- Se vuoi un gusto più dolce e naturale, puoi sostituire parte dell’eritritolo con un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero.
- Conserva la torta in frigo, coperta, per 2-3 giorni: resta fresca e morbida come appena fatta.
âť“ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la torta alla ricotta, cocco e cioccolato?
