Tiramisù alle pesche più sano2

• • 220 g di savoiardi

• 350 g di yogurt greco 0% o 2%
• 250 g di ricotta light, ben scolata
• 80-100 g di mascarpone, facoltativo ma utile per una crema più golosa
• 50-60 g di eritritolo a velo, oppure 40 g di zucchero a velo
• 400 g di pesche mature, al netto degli scarti
• 250 ml di latte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza di limone q.b.

🍑 Per la finitura:

• 1-2 pesche a fettine sottili
• 20 g di amaretti sbriciolati

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la crema leggera

Metti in una ciotola lo yogurt greco, la ricotta ben scolata e il mascarpone, se lo usi. Aggiungi eritritolo a velo, vaniglia e poca scorza di limone. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

2️⃣ Taglia le pesche 🍑

Lava le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a cubetti piccoli. Se sono molto succose, tamponale leggermente con carta da cucina, così non annacquano la crema.

3️⃣ Unisci parte delle pesche alla crema

Aggiungi circa metà dei cubetti di pesca alla crema e mescola delicatamente. L’altra metà tienila da parte per gli strati.

4️⃣ Prepara la bagna

Versa il latte freddo in una ciotola. Se vuoi un gusto più intenso, puoi frullare 2-3 cucchiai di pesca con il latte, così la bagna resta delicata ma più profumata. 🍑🥛

5️⃣ Fai il primo strato

Stendi un velo di crema sul fondo della pirofila. Inzuppa velocemente i savoiardi nel latte, senza lasciarli troppo immersi, e sistemali ordinati nella pirofila.

6️⃣ Aggiungi crema e pesche

Copri con uno strato di crema e distribuisci qualche cubetto di pesca tenuto da parte. Livella senza schiacciare troppo.

7️⃣ Continua con gli strati

Fai un secondo strato di savoiardi bagnati nel latte e copri con la crema rimasta. Cerca di lasciare la superficie liscia, così la decorazione finale viene più bella. ✨

8️⃣ Lascia riposare ❄️

Copri il dolce e mettilo in frigorifero per almeno 3 ore. Se lo prepari la sera prima, viene ancora meglio: i savoiardi si ammorbidiscono e la crema si compatta.

9️⃣ Decora 🍑

Prima di servirlo, aggiungi le pesche a fettine sulla superficie e completa con gli amaretti sbriciolati.

🍑 Il risultato

Questo tiramisù alle pesche più sano resta fresco, cremoso e scenografico, ma senza tutta la pesantezza della versione classica. È perfetto come dolce estivo, soprattutto se lo prepari in anticipo: il giorno dopo, secondo me, è ancora più buono! 😋❄️