1️⃣ Prepara la bagna al limone 🍋
Metti in un pentolino acqua, scorza di limone ed eritritolo. Porta a bollore per 2-3 minuti, poi spegni e aggiungi il succo di limone.
Lascia raffreddare completamente. Se vuoi, puoi unire pochissimo limoncello, ma non è necessario.
2️⃣ Prepara la crema leggera 🥣
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, l’eritritolo a velo, la scorza di limone e un po’ di vaniglia.
Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Non deve essere liquida: se serve, lasciala riposare per circa 15 minuti in frigorifero. ❄️
3️⃣ Taglia la frutta 🍓🍑
Lava e asciuga bene la frutta fresca. Tagliala a cubetti piccoli, così si distribuisce meglio tra gli strati.
Se usi fragole o pesche molto succose, tamponale leggermente con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
4️⃣ Forma il primo strato 🍪
Bagna velocemente i savoiardi nella bagna ormai fredda. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti il dolce diventa molle.
Disponili nella pirofila formando una base uniforme.
5️⃣ Aggiungi crema e frutta 🍓
Distribuisci metà della crema allo yogurt e ricotta sopra i savoiardi.
Poi aggiungi uno strato abbondante di frutta fresca. 🌈
6️⃣ Completa il tiramisù 🍰
Fai un secondo strato di savoiardi bagnati e poi copri con la crema rimasta.
Decora la superficie con altra frutta fresca, alternando colori e varietà per ottenere un risultato ancora più bello. 😍
7️⃣ Lascia riposare in frigorifero ❄️
Copri il dolce e lascialo in frigorifero per almeno 3 ore.
Questo passaggio è importante: i savoiardi si ammorbidiscono, la crema si compatta e il tiramisù diventa ancora più buono.
🍓 Il risultato finale
Prima di servirlo puoi aggiungere una spolverata leggera di zucchero a velo, ma anche senza è buonissimo. ✨
È fresco, colorato e più equilibrato della versione con mascarpone e panna. Non è un dolce “senza calorie”, però è sicuramente più leggero e adatto anche a una merenda estiva fatta bene. ☀️🍓
Preparalo in anticipo, lascialo riposare bene in frigorifero e servilo ben fresco: sarà cremoso, profumato e pieno di frutta. 😋
