Le Spugnette al Limoncello sono dolcetti soffici, profumati e irresistibilmente golosi, perfetti per chi ama i dessert dal delicato aroma di limone. Grazie al loro impasto leggero e alla cremosa farcitura a base di crema pasticcera e panna montata, conquistano con una consistenza morbida che si scioglie in bocca.
Ideali da servire a fine pasto, durante una festa o per accompagnare un tè pomeridiano, queste delizie possono essere preparate anche in anticipo e decorate poco prima di essere portate in tavola. Il profumo agrumato del limoncello e della scorza di limone rende ogni morso fresco ed elegante.
⏱️ Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Riposo consigliato: 30 minuti in frigorifero dopo la farcitura
- Tempo totale: 50 minuti
- Dosi: 12 dolcetti
- Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
Per l’impasto
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 200 g di farina 00
- 80 ml di limoncello
- 50 ml di latte
- 10 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 300 g di crema pasticcera
- 150 ml di panna fresca da montare
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
- Scorza di limone grattugiata
Per personalizzare la ricetta
-
- Gocce di cioccolato bianco
- Crema al limone
- Crema diplomatica
- Granella di pistacchi
- Mandorle a lamelle
- Vaniglia naturale
- Marmellata di limoni
- Scorzette di limone candite
👩🍳 Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Versa a filo l’olio di semi, continuando a mescolare, quindi aggiungi il limoncello e il latte.
- Incorpora la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
- Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Distribuisci l’impasto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa due terzi della loro capacità.
- Cuoci in forno per 18-20 minuti, fino a quando i dolcetti saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
- Nel frattempo monta la panna fresca ben fredda e incorporala delicatamente alla crema pasticcera, ottenendo una farcitura soffice e vellutata.
- Con un coltello affilato taglia la calotta di ogni dolcetto e scava leggermente l’interno senza rompere la base.
- Trasferisci la crema in una sac à poche e farcisci generosamente ogni spugnetta.
- Richiudi con la calotta, spolverizza con zucchero a velo e completa con una grattugiata di scorza di limone.
- Lascia riposare i dolcetti in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirli.
