Sbriciolata fredda più sana con ricotta, yogurt e crema di nocciole
Per i miei pazienti a dieta ho alleggerito la classica sbriciolata fredda alla crema e cioccolato: il risultato resta goloso e cremoso, ma è molto più bilanciato! 😍
La sbriciolata fredda con ricotta, yogurt greco e crema di nocciole è una torta senza cottura fresca, cremosa e scenografica, ideale quando vuoi preparare un dessert goloso senza accendere il forno. 🍫❄️
La versione classica della sbriciolata è sicuramente irresistibile, ma può essere molto ricca di biscotti, burro, panna, zucchero e crema di nocciole. In questa variante abbiamo cercato di rendere il dolce più equilibrato, mantenendo però la consistenza cremosa e il contrasto tra la base croccante e la crema.
La base viene preparata con biscotti integrali o biscotti secchi, meno burro e una piccola quantità di latte. La crema, invece, unisce ricotta, yogurt greco e panna montata, ottenendo uno strato bianco morbido, fresco e voluminoso. 🤍
Per completare il dolce arriva uno strato sottile di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti, seguito da tante briciole croccanti in superficie. Il risultato è davvero invitante! 🤎
🍫 Sbriciolata fredda con ricotta e crema di nocciole
Il segreto per ottenere una fetta bella compatta è semplice: lasciare riposare la torta in frigorifero abbastanza a lungo.
Dopo almeno 3 ore gli strati diventano più stabili e la fetta si taglia facilmente. Se puoi prepararla il giorno prima, ancora meglio: durante la notte la consistenza diventa ancora più compatta e i sapori si amalgamano perfettamente. ❄️✨
⏱️ Tempi
Preparazione: 25 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 3 ore
Tempo totale: circa 3 ore e 25 minuti
🍽️ Porzioni e stampo
Porzioni: 8 fette
Stampo: a cerniera da 20 cm
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 240 kcal
💪 Proteine: circa 8 g
🍞 Carboidrati: circa 24 g
🥑 Grassi: circa 13 g
Per fetta, su 8 fette:
🔥 Calorie: circa 300 kcal
💪 Proteine: circa 10 g
🍞 Carboidrati: circa 30 g
🥑 Grassi: circa 16 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di biscotti, crema di nocciole, ricotta, yogurt e panna utilizzati.
🛒 Ingredienti
🍪 Per la base e la copertura
300 g di biscotti integrali oppure biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
90 g di burro fuso
2-3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale, facoltativo
🤍 Per la crema bianca
250 g di ricotta vaccina ben scolata
170 g di yogurt greco bianco
150 ml di panna fresca da montare
30-40 g di eritritolo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🌰 Per lo strato alla nocciola
80-100 g di crema di nocciole senza zuccheri aggiunti
