⏱️ Informazioni sulla ricetta
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Riposo: almeno 2 ore
Tempo totale: circa 2 ore e 45 minuti
Difficoltà: Media
Porzioni: 8 persone
Temperatura: 180°C
🛒 Ingredienti
🍫 Per la pasta biscotto al cacao
4 uova
120 g di zucchero
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
🤍 Per la crema alla vaniglia
250 ml di panna fresca da montare
150 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🍫 Per decorare
Zucchero a velo q.b.
Cioccolato fondente fuso q.b.
Scaglie di cioccolato, facoltative
👩🍳 Come preparare il Rotolo di Vaniglia e Cioccolato
1. Prepara la teglia
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Rivesti una teglia rettangolare con carta forno, facendo aderire bene la carta agli angoli.
È importante utilizzare una teglia abbastanza larga da permettere di ottenere una pasta biscotto sottile e uniforme.
🥚 2. Monta gli albumi
Separa delicatamente i tuorli dagli albumi.
Versa gli albumi in una ciotola perfettamente pulita e asciutta.
Aggiungi un pizzico di sale e montali con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda.
Gli albumi montati contribuiranno a rendere la pasta biscotto soffice, leggera ed elastica.
Mettili momentaneamente da parte.
🥚 3. Monta i tuorli con lo zucchero
In un’altra ciotola lavora i tuorli insieme ai 120 g di zucchero.
Monta per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi il cucchiaino di estratto di vaniglia e mescola delicatamente.
🍫 4. Unisci gli albumi
Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli.
Procedi in più volte, utilizzando una spatola.
Mescola con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.
Questo passaggio è fondamentale per mantenere l’aria incorporata durante la montatura.
🌾 5. Aggiungi farina, cacao e lievito
Setaccia insieme:
farina 00;
cacao amaro;
lievito per dolci.
Aggiungili poco alla volta al composto.
