la conservazione senza sterilizzazione (invasatura):
ConservareIn un luogo fresco: per far sì che i pomodori si conservino per tutto l’inverno o fino a Capodanno, riponili sempre in frigorifero o in una cantina molto fredda (massimo 5°C).
Pomodori sodi: utilizza solo pomodori perfettamente integri, privi di danni e sodi. Quelli già morbidi tenderebbero a diventare rapidamente molli.
Utensili puliti: usa sempre una forchetta pulita per prelevare il prodotto dal vasetto; in questo modo eviterai che i batteri penetrino nel contenitore.
2 kg di pomodori sodi (le varietà Spajzka o San Marzano sono le migliori, poiché non sono troppo ricche d’acqua)
2–3 peperoni (rossi o misti)
1–2 peperoncini piccanti (a seconda del grado di piccantezza desiderato)
1–2 teste d’aglio
1 mazzetto abbondante di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, coriandolo o aneto)
Per la salsa/marinata:
100 ml di aceto (di alcol al 6%
