mixer (o tritarli con un tritacarne). Aggiungere l’olio d’oliva, l’aceto, lo zucchero, il sale e — se previsto — il coriandolo macinato. Mescolare bene finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
Taglio dei pomodori: Lavare accuratamente i pomodori, quindi tagliarli a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni).
Disposizione a strati nei barattoli: Preparare dei barattoli puliti e sterilizzati (ad esempio, un barattolo grande da 3 litri o diversi barattoli più piccoli). Disporre una piccola quantità del composto di verdure sul fondo, aggiungere uno strato
di pomodori
con la parte tagliata rivolta verso l’alto o verso il basso, a piacere) e versarvi sopra altro composto. Continuare ad alternare gli strati fino a riempire il barattolo.
Conservazione e marinatura: Chiudere ermeticamente il barattolo con il coperchio, capovolgerlo e riporlo in frigorifero per 24 ore (capovolgere il barattolo permette al composto di verdure di raggiungere tutti gli strati).
