Il Polpettone Freddo di Patate e Zucchine è un secondo piatto estivo versatile, gustoso e perfetto da preparare in anticipo. Morbido all’interno, con un irresistibile cuore filante di scamorza e prosciutto cotto, è ideale per pranzi in famiglia, buffet, picnic o cene leggere.
La base di patate e zucchine rende questo polpettone delicato ma ricco di sapore, mentre il riposo in frigorifero lo compatta, permettendo di ottenere fette perfette e ben definite. È una ricetta semplice, economica e adatta a tutta la famiglia.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 40 minuti
Riposo: 2 ore
Tempo totale: circa 3 ore e 20 minuti
Dosi: 6 persone
Difficoltà: Facile
📝 Ingredienti
Per il polpettone
700 g di patate
3 zucchine medie
100 g di prosciutto cotto a dadini
150 g di scamorza o provola a cubetti
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
80 g di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per personalizzare la ricetta
Mozzarella ben sgocciolata
Fontina
Provola affumicata
Pomodori secchi tritati
Olive nere
Speck a cubetti
Erba cipollina
Basilico fresco
👩🍳 Procedimento
Lava accuratamente le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua fino a quando saranno morbide. Scolale, lasciale intiepidire, quindi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale molto bene in un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
