Frittelle di melanzane al forno: morbide, saporite, senza friggere nulla e con salsa allo yogurt
Sembrano frittelle di melanzane, ma non le friggi: niente padella piena d’olio e niente odore di fritto. Le cuocio direttamente in forno e vengono buonissime!
Queste frittelle di melanzane al forno sono una versione semplice e sfiziosa delle classiche frittelle fritte. Si preparano con melanzane, cipolla rossa, carota, prosciutto cotto e prezzemolo e vengono cotte direttamente in forno a cucchiaiate.
Il risultato è davvero invitante: morbide dentro, leggermente dorate fuori e molto saporite. A renderle ancora più buone ci pensa la salsa allo yogurt con pomodorini e paprika, fresca e cremosa, perfetta per accompagnarle.
Non essendo fritte, possiamo considerarle più propriamente delle frittelle al forno o piccole schiacciatine morbide. Una ricetta pratica quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso senza usare una padella piena d’olio.
🍆 Ingredienti
Per le frittelle
170 g di farina tipo 1 o tipo 2
100 g di prosciutto cotto a dadini
2 uova
2 cipolle rosse tritate
1 spicchio d’aglio
1 carota grattugiata
1 melanzana
100 ml di kefir oppure yogurt bianco
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsa allo yogurt
Yogurt bianco q.b.
5 pomodorini tritati
1 spicchio d’aglio grattugiato, facoltativo
Paprika q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
1. Prepara il soffritto leggero
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungi le cipolle rosse tritate, lo spicchio d’aglio schiacciato e la carota grattugiata.
Fai insaporire tutto a fuoco medio per circa 1-2 minuti, senza lasciare colorire troppo l’aglio.
2. Cuoci la melanzana
Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a dadini piccoli. Aggiungila nella padella con le altre verdure.
Regola di sale e pepe, mescola, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la melanzana sarà morbida.
Elimina lo spicchio d’aglio e lascia intiepidire le verdure prima di utilizzarle nell’impasto.
3. Prepara la pastella
In una ciotola rompi le 2 uova e aggiungi il kefir oppure lo yogurt bianco.
Unisci un pizzico di sale, pepe e un piccolo filo d’olio. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi la farina
