Le Polpette su Stecco di Pollo e Zucchine sono un’idea semplice, originale e davvero sfiziosa per portare in tavola il pollo in una forma diversa dal solito. Morbide all’interno, dorate all’esterno e facili da mangiare, sono perfette per una cena in famiglia, un aperitivo o un buffet.
La preparazione è molto semplice: il pollo macinato viene amalgamato con zucchine grattugiate, uovo, Parmigiano Reggiano e pangrattato, quindi il composto viene modellato intorno agli stecchi di legno e cotto direttamente in forno.
Queste polpette di pollo e zucchine al forno sono particolarmente pratiche perché non richiedono la frittura. La cottura a 200°C permette di ottenere una superficie dorata e appetitosa, mentre l’interno rimane morbido grazie alla presenza delle zucchine.
Il formato su stecco le rende inoltre perfette per essere servite come finger food. Sono divertenti da portare in tavola e possono essere accompagnate da diverse salse, creando un piatto semplice ma molto versatile.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Quantità: 8-10 polpette
📝 Ingredienti
500 g di petto di pollo macinato
2 zucchine medie
1 uovo
50 g di pangrattato
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
8-10 stecchi di legno
Per personalizzare la ricetta
Paprika dolce
Curry
Erbe aromatiche
Peperoncino
Scamorza, provola o mozzarella ben sgocciolata
Salsa allo yogurt
Maionese al limone
👩🍳 Procedimento
Prepara le zucchine. Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi.
Elimina l’acqua in eccesso. Trasferisci le zucchine grattugiate in un colino oppure all’interno di un canovaccio pulito e strizzale molto bene, eliminando quanta più acqua possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto abbastanza compatto da poter essere modellato.
Prepara l’impasto. In una ciotola capiente versa il pollo macinato. Aggiungi le zucchine ben strizzate, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato.
Insaporisci il composto. Unisci lo spicchio d’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco. Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe nero. Lavora tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi ancora poco pangrattato alla volta.
Forma le polpette. Dividi il composto in 8-10 porzioni e forma delle polpette dalla forma leggermente allungata, cercando di mantenerle più o meno della stessa dimensione.
Inserisci gli stecchi. Prendi uno stecco di legno e inseriscilo delicatamente al centro di ogni polpetta. Modella la carne con le mani intorno allo stecco, facendo aderire bene il composto senza comprimerlo eccessivamente.
Sistema sulla teglia. Rivesti una teglia con carta forno e disponi le polpette su stecco lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Spennella la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuoci in forno. Preriscalda il forno a 200°C. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti, girando delicatamente le polpette a metà cottura per favorire una doratura uniforme.
Controlla la cottura. Le polpette saranno pronte quando saranno ben dorate all’esterno e completamente cotte all’interno. Il pollo deve essere cotto bene prima di essere consumato; se le polpette sono particolarmente grandi, potrebbero richiedere qualche minuto in più.
Lascia riposare e servi. Una volta cotte, sforna le polpette e lasciale riposare per qualche minuto. Servile calde o tiepide direttamente sugli stecchi, accompagnandole con le salse che preferisci.
