Pizza Parigina con Ricotta e Spinaci

È una torta salata con ricotta e spinaci perfetta per una cena sfiziosa, un aperitivo, un buffet o un pranzo in famiglia.

🛒 Ingredienti

Per la base e la copertura

• 1 base di impasto per pizza rettangolare
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Per il ripieno

• 500 g di spinaci
• 250 g di ricotta
• 100 g di mozzarella
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Per spennellare

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte

👩‍🍳 Come preparare la Pizza Parigina con Ricotta e Spinaci

1. Cuoci gli spinaci

Lava accuratamente gli spinaci e trasferiscili in una padella.

Aggiungi l’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio.

Cuoci per alcuni minuti, fino a quando gli spinaci saranno completamente appassiti.

Elimina l’aglio, lascia raffreddare gli spinaci e strizzali molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Tritali grossolanamente.

2. Prepara il ripieno

In una ciotola capiente lavora la ricotta con l’uovo.

Aggiungi il Parmigiano Reggiano, gli spinaci tritati e la mozzarella tagliata a piccoli cubetti.

Insaporisci con sale, pepe nero e una grattugiata di noce moscata.

Mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo e cremoso.

3. Prepara la base

Preriscalda il forno a 190°C.

Stendi l’impasto per pizza in una teglia rettangolare rivestita con carta forno.

Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla superficie, lasciando libero un piccolo bordo.

4. Copri con la pasta sfoglia

Srotola la pasta sfoglia e sistemala sopra il ripieno.

Sigilla delicatamente i bordi con le dita, facendo aderire la sfoglia all’impasto sottostante.

Bucherella leggermente la superficie con una forchetta: questo aiuterà il vapore a fuoriuscire durante la cottura.

5. Spennella la superficie

In una ciotolina sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte.

Spennella uniformemente tutta la superficie della pasta sfoglia.

Questo passaggio permette di ottenere una sfoglia dorata, lucida e croccante.

6. Cuoci

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia e dorata.

Se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, coprila leggermente con un foglio di alluminio.

7. Lascia riposare

Sforna la Pizza Parigina con ricotta e spinaci e lasciala riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla.

In questo modo il ripieno si stabilizzerà e sarà più semplice ottenere delle fette ordinate.

💡 Consigli per una Parigina perfetta

Il passaggio più importante è strizzare molto bene gli spinaci. Se contengono troppa acqua, il ripieno potrebbe diventare liquido e rendere la base meno croccante.

Utilizza una mozzarella ben sgocciolata e, se possibile, lasciala qualche minuto su carta assorbente prima di tagliarla.

Non esagerare con lo spessore del ripieno: uno strato uniforme permette alla pizza e alla pasta sfoglia di cuocere correttamente.

Lascia riposare la Parigina prima di tagliarla, soprattutto se vuoi servirla a fette.

🧀 Varianti

• Puoi sostituire la mozzarella con provola, scamorza o fiordilatte ben sgocciolato.
• Per un gusto più intenso puoi utilizzare scamorza affumicata.
• Puoi aggiungere un pizzico di paprika oppure qualche erba aromatica al ripieno.
• Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere qualche cucchiaio di ricotta in più, mantenendo però il ripieno abbastanza compatto.

🍽️ Come servire la Pizza Parigina

Questa Pizza Parigina vegetariana è ottima appena tiepida, ma può essere gustata anche a temperatura ambiente.

È perfetta per:

• cena in famiglia;
• aperitivo;
• buffet;
• feste;
• picnic;
• pranzo veloce;
• antipasto rustico.

Puoi accompagnarla con una semplice insalata verde, pomodorini freschi o verdure grigliate.

❄️ Conservazione

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