🕐 Preparazione: 20 minuti
🔥 Precottura base: 15-20 minuti
🧀 Cottura finale: 8-10 minuti
⏳ Tempo totale: circa 40-50 minuti
🍽️ Porzioni
2 porzioni
📊 Valori nutrizionali
🥦 Versione con base di cavolfiore, per porzione
🔥 Calorie: circa 430 kcal
💪 Proteine: circa 30 g
🍞 Carboidrati: circa 8 g
🥑 Grassi: circa 31 g
🧀 Versione con base di mozzarella, per porzione
🔥 Calorie: circa 560 kcal
💪 Proteine: circa 38 g
🍞 Carboidrati: circa 5 g
🥑 Grassi: circa 42 g
📊 Per 100 g
🔥 Calorie: circa 180-230 kcal
💪 Proteine: circa 13-16 g
🍞 Carboidrati: circa 2-4 g
🥑 Grassi: circa 13-18 g
ℹ️ I valori cambiano in base alla base scelta, alla quantità di mozzarella, salame, olive e condimenti utilizzati.
🥦 Versione 1: base keto di cavolfiore
🛒 Ingredienti per la base
🥦 400 g di cavolfiore crudo
🥚 1 uovo
🧀 60 g di mozzarella grattugiata ben asciutta
🧀 30 g di Parmigiano grattugiato
🧂 Sale q.b.
🌶️ Pepe nero q.b.
🌿 Origano q.b.
🍅 Ingredienti per il condimento
🍅 80 g di passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti
🧀 100 g di mozzarella
🥩 40 g di salame oppure prosciutto cotto o crudo
🍄 80 g di funghi
🫒 30 g di olive
🌿 Origano q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
👩🍳 Preparazione della base di cavolfiore
1️⃣ Trita il cavolfiore 🥦
Lava il cavolfiore, asciugalo bene e dividilo in cimette.
Tritalo in un mixer fino a ottenere una consistenza simile al riso.
2️⃣ Cuoci il cavolfiore 🍳
Cuoci il cavolfiore tritato in padella per 6-8 minuti, senza aggiungere troppa acqua.
Deve ammorbidirsi e soprattutto perdere umidità.
3️⃣ Strizza benissimo 💧
Trasferisci il cavolfiore cotto in un canovaccio pulito e lascialo intiepidire.
Strizzalo molto bene per eliminare più acqua possibile.
⚠️ Passaggio fondamentale: se il cavolfiore resta troppo umido, la base può risultare fragile e rompersi. Più acqua elimini, più sarà facile ottenere una base compatta.
4️⃣ Prepara l’impasto 🥣
Metti il cavolfiore strizzato in una ciotola.
Aggiungi uovo, mozzarella grattugiata, Parmigiano, sale, pepe e origano.
Mescola fino a ottenere un composto compatto.
5️⃣ Forma la base 🍕
Stendi il composto su una teglia rivestita con carta forno.
Dagli una forma tonda o rettangolare, spessa circa 1 cm.
6️⃣ Precottura 🔥
Cuoci in forno ventilato a 200°C per 15-20 minuti, finché la base sarà dorata e compatta.
7️⃣ Condisci 🍅🧀
Aggiungi la passata di pomodoro, la mozzarella, il salame, i funghi e le olive.
8️⃣ Cottura finale 🔥
Rimetti in forno per altri 8-10 minuti, finché la mozzarella sarà completamente sciolta.
Servi la pizza ben calda. 🍕😋
🧀 Versione 2: base keto di mozzarella
🛒 Ingredienti per la base
🧀 200 g di mozzarella grattugiata asciutta
🌰 40 g di farina di mandorle
🥚 1 uovo
🧀 20 g di Parmigiano grattugiato
🌿 Origano q.b.
🧂 Sale q.b.
🌶️ Pepe nero q.b.
🍅 Ingredienti per il condimento
🍅 60-80 g di passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti
🧀 80 g di mozzarella
🥩 40 g di salame
🍄 80 g di funghi
🫒 30 g di olive
🥩 Prosciutto cotto o crudo q.b., in alternativa al salame
🌿 Origano q.b.
👩🍳 Preparazione della base di mozzarella
1️⃣ Sciogli la mozzarella 🧀
Metti la mozzarella grattugiata in una ciotola adatta al microonde e scaldala per pochi secondi, finché diventa morbida.
In alternativa, puoi scioglierla delicatamente a bagnomaria.
2️⃣ Prepara l’impasto 🥣
Aggiungi alla mozzarella sciolta la farina di mandorle, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e origano.
Mescola velocemente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
3️⃣ Stendi la base 🍕
Metti l’impasto tra due fogli di carta forno e stendilo con il matterello.
