- 🔪 Preparazione: 25 minuti
- 🔥 Cottura: 35 minuti
- ⏰ Tempo totale: 1 ora
- 🍽️ Porzioni: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 🍝 320 g di pasta mista
- 🦪 1 kg di cozze fresche
- 🥔 400 g di patate
- 🧅 1 cipolla
- 🧄 3 spicchi d’aglio
- 🍷 1/3 di bicchiere di vino bianco
- 🍋 1/2 limone
- 🌿 Prezzemolo fresco q.b.
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🧂 Sale q.b.
- ⚫ Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulire le cozze
Lava accuratamente le cozze eliminando il bisso e tutte le impurità presenti sul guscio.
2️⃣ Aprire le cozze
In una casseruola versa un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungi le cozze, sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio.
3️⃣ Filtrare il liquido
Quando le cozze saranno aperte, sgusciane la maggior parte conservandone alcune intere per la decorazione. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
4️⃣ Preparare il soffritto
In una pentola capiente fai appassire la cipolla tritata finemente con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.
5️⃣ Aggiungere le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Uniscile al soffritto e lascia insaporire per qualche minuto.
6️⃣ Versare il liquido delle cozze
Aggiungi il liquido filtrato delle cozze e, se necessario, poca acqua calda. Cuoci le patate finché saranno morbide e inizieranno a sfaldarsi.
7️⃣ Cuocere la pasta
Versa la pasta direttamente nella pentola con le patate e porta a cottura aggiungendo acqua calda poco alla volta come per un risotto.
8️⃣ Unire le cozze
Quando la pasta sarà quasi pronta, aggiungi le cozze sgusciate e mescola delicatamente.
9️⃣ Mantecare
Completa con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e qualche goccia di succo di limone.
🔟 Servire
Distribuisci nei piatti e completa con le cozze intere tenute da parte.
😋 Risultato
- 🥔 Cremosa e avvolgente
- 🦪 Ricca del sapore del mare
- 🌿 Profumata e saporita
- 🍝 Perfettamente equilibrata
- 😍 Un autentico comfort food napoletano
