Pasta fredda con ricotta, pomodorini, rucola, olive e caciocavallo
Pasta fredda senza maionese e senza condimenti pesanti: cremosa, fresca e saporita! 😋
Questa pasta fredda ha tutto quello che mi piace: senza maionese e senza condimenti pesanti, la rifaccio spesso perché è semplice e buonissima ❤️
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è una ricetta estiva cremosa, fresca e molto saporita. È perfetta quando hai voglia di un primo piatto freddo diverso dal solito, senza usare maionese, panna o condimenti troppo pesanti.
Qui la cremosità arriva dalla ricotta, frullata con pomodorini, rucola, Parmigiano e olio extravergine d’oliva. 🥗
Il risultato è una crema morbida e profumata che avvolge la pasta e la rende gustosa anche dopo il riposo in frigorifero.
I pomodorini portano dolcezza e freschezza, la rucola aggiunge una nota leggermente pungente, mentre il Parmigiano rende la crema più saporita.
A completare il piatto ci sono olive nere, caciocavallo a cubetti, altra rucola e pomodorini freschi. 🫒🍅
È una pasta fredda mediterranea, colorata e bilanciata, perfetta per pranzi estivi, buffet, cene fredde o schiscette da portare fuori casa.
Si prepara in anticipo e dopo mezz’ora di riposo in frigo diventa ancora più buona, perché i sapori si amalgamano bene.
Puoi usare penne rigate, fusilli, farfalle o un altro formato corto che trattenga bene la crema. Se vuoi renderla più leggera, puoi ridurre leggermente il caciocavallo oppure scegliere una ricotta magra ben scolata.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura pasta: 10-12 minuti
- Riposo in frigorifero: 30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
🍽️ Porzioni
4 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g
- 🔥 Calorie: circa 175 kcal
- 💪 Proteine: circa 8 g
- 🍝 Carboidrati: circa 21 g
- 🥑 Grassi: circa 7 g
Per porzione
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- 🔥 Calorie: circa 520 kcal
- 💪 Proteine: circa 24 g
- 🍝 Carboidrati: circa 63 g
- 🥑 Grassi: circa 20 g
I valori cambiano in base al tipo di pasta, ricotta, caciocavallo e quantità di olio utilizzata.
🛒 Ingredienti
- 300 g di pasta corta, tipo penne rigate
- 500 g di pomodorini
- 300 g di ricotta, ben scolata
- 150 g di caciocavallo
- 50 g di olive nere snocciolate
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 30 g di rucola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara pomodorini e rucola
Lava i pomodorini, asciugali e tienine da parte una piccola quantità per completare la pasta fredda. Taglia quelli tenuti da parte in quarti.
Lava anche la rucola, asciugala bene e tieni da parte qualche fogliolina per la decorazione finale. 🌿
2️⃣ Prepara la crema di ricotta
Nel boccale di un mixer raccogli la maggior parte dei pomodorini, la ricotta ben scolata, una parte della rucola, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
Frulla fino a ottenere una crema densa, liscia e omogenea. 🥣
3️⃣ Cuoci la pasta
Lessa la pasta corta in abbondante acqua bollente salata. Scolala al dente e trasferiscila in una ciotola capiente.
Per una pasta fredda perfetta, puoi passarla velocemente sotto acqua fredda oppure condirla subito con un filo d’olio e lasciarla intiepidire.
4️⃣ Condisci con la crema
Aggiungi alla pasta la crema di ricotta e pomodorini e mescola bene, in modo che il condimento avvolga ogni pezzo di pasta. 🍝
