Sbatti l’uovo in una ciotola e passa ogni fettina di melanzana nell’uovo.
🍳 4. Friggere le melanzane
Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella.
Quando l’olio sarà ben caldo, friggi le melanzane poche alla volta fino a quando risulteranno ben dorate.
Scolale con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Continua fino a terminare tutte le fettine.
🧀 Come Assemblare la Parmigiana di Melanzane
5. Creare il primo strato
Versa qualche cucchiaio di sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila.
Sistema un primo strato di melanzane fritte.
Aggiungi una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato, alcune fettine di fiordilatte, qualche foglia di basilico fresco e altro sugo di pomodoro.
6. Continuare con gli strati
Ripeti gli strati alternando:
melanzane fritte;
sugo di pomodoro;
fiordilatte;
Parmigiano;
basilico fresco.
Continua fino a terminare tutti gli ingredienti.
Completa la superficie con abbondante sugo di pomodoro, fiordilatte e Parmigiano grattugiato.
🔥 7. Cuocere in forno
Cuoci la parmigiana in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la superficie ben dorata.
Sforna la parmigiana e lasciala riposare per almeno 30 minuti prima di servirla.
Questo passaggio è importante perché permette agli strati di compattarsi e ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
💡 Consigli per una Parmigiana di Melanzane Perfetta
Utilizza melanzane fresche e compatte e tagliale molto sottili.
Lascia scolare bene il fiordilatte prima di utilizzarlo.
Friggi sempre poche melanzane alla volta per mantenere alta la temperatura dell’olio.
Non saltare il riposo dopo la cottura: la parmigiana sarà più compatta e saporita.
Per un risultato ancora più gustoso, preparala in anticipo e gustala anche il giorno successivo.
🍽️ Come Servire la Parmigiana di Melanzane
La Parmigiana di Melanzane di Mamma Cannavacciuolo è perfetta da servire come piatto principale durante un pranzo o una cena in famiglia.
Puoi accompagnarla con:
una fresca insalata verde;
pane croccante;
verdure grigliate;
un contorno leggero.
È ottima calda e filante, ma anche tiepida conserva tutto il suo incredibile sapore.
❄️ Conservazione
La parmigiana di melanzane può essere conservata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
In molti casi risulta ancora più buona dopo alcune ore di riposo o il giorno successivo, perché tutti gli ingredienti hanno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Prima di servirla, puoi riscaldarla in forno fino a quando sarà nuovamente calda e filante.
🍆 Il Risultato
Una Parmigiana di Melanzane cremosa, filante e ricca di sapore, con strati morbidi di melanzane dorate, un profumato sugo al basilico e tanto fiordilatte e Parmigiano.
Un grande classico della cucina italiana, perfetto da condividere con la famiglia e gli amici: una ricetta genuina, golosa e irresistibile! ❤️
