I valori nutrizionali possono cambiare in base alla grandezza della banana e al tipo di yogurt greco utilizzato.
Per 100 g circa:
Calorie: 105-120 kcal
Proteine: 6-7 g
Carboidrati: 12-14 g
Grassi: 3-4 g
Per 1 pancake piccolo circa:
Calorie: 35-45 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 4-5 g
Grassi: 1-2 g
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle dimensioni dei pancake.
Ingredienti
180 g di banana molto matura
2 uova medie
80 g di yogurt greco bianco 0% o 2%
Cannella q.b., facoltativa
Vaniglia q.b., facoltativa
Se vuoi tenerli proprio a 2 ingredienti, puoi eliminare lo yogurt e utilizzare solamente banana e uova. Con lo yogurt greco, però, la consistenza risulta più cremosa e piacevole.
Preparazione
1. Schiaccia la banana
Sbuccia la banana e schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una crema il più possibile omogenea.
Per questa ricetta è meglio utilizzare una banana molto matura, perché sarà più dolce e facile da lavorare.
2. Aggiungi le uova e lo yogurt
Unisci alla banana schiacciata le uova e lo yogurt greco.
Mescola con una frusta a mano oppure con una forchetta fino a ottenere una pastella liscia. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di cannella o qualche goccia di estratto di vaniglia.
3. Scalda la padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
È importante non utilizzare una fiamma troppo alta: la pastella non contiene farina e quindi i pancake sono più delicati. Una temperatura eccessiva potrebbe farli dorare troppo rapidamente all’esterno lasciandoli ancora morbidi all’interno.
4. Cuoci i pancake piccoli
Versa nella padella piccole quantità di impasto, aiutandoti con un cucchiaio.
Forma pancake piccoli e non troppo spessi: saranno molto più facili da girare senza romperli.
5. Girali delicatamente
Cuoci per circa 2 minuti per lato.
Quando la superficie comincia a rassodarsi e la parte inferiore presenta una leggera doratura, gira delicatamente il pancake con una spatola.
Continua fino a terminare tutta la pastella.
6. Servi subito
Impila i pancake su un piatto e servili ancora caldi.
Puoi completarli con:
frutta fresca
un cucchiaio di yogurt greco
cannella
cacao amaro
qualche fettina di banana
una piccola quantità di frutta secca
Consigli per pancake senza farina perfetti
Usa una banana matura: sarà più dolce e renderà l’impasto più cremoso.
Non fare pancake troppo grandi: senza farina la struttura è più delicata e quelli piccoli sono molto più facili da girare.
Cuoci a fuoco medio-basso: è il modo migliore per ottenere una superficie dorata senza bruciare i pancake.
Lascia riposare la pastella per qualche minuto: non è indispensabile, ma può aiutare gli ingredienti a amalgamarsi meglio.
Come servire i pancake banana e yogurt
Questi pancake senza farina sono ottimi appena fatti, quando sono ancora morbidi e leggermente tiepidi.
Per una colazione semplice puoi servirli con yogurt greco e frutta fresca. Se invece vuoi un gusto più goloso, puoi aggiungere una spolverata di cacao amaro o qualche scaglia di cioccolato fondente.
Domande Frequenti
Come si preparano i pancake senza farina?
Per preparare i pancake senza farina basta schiacciare una banana matura e unirla a due uova e allo yogurt greco. Dopo aver ottenuto una pastella omogenea, si cuociono piccole quantità di impasto in una padella antiaderente per circa 2 minuti per lato.
I pancake senza farina contengono zucchero?
Questa ricetta non prevede zucchero aggiunto. La dolcezza arriva principalmente dalla banana matura. Per questo è consigliabile scegliere una banana ben matura.
Posso preparare i pancake solo con banana e uova?
Sì. Puoi eliminare lo yogurt greco e preparare i pancake solamente con banana e uova. L’aggiunta dello yogurt, però, rende l’impasto più cremoso e aiuta a ottenere una consistenza più morbida.
Perché i pancake senza farina si rompono?
La pastella senza farina è più delicata rispetto a quella dei pancake tradizionali. Per questo è meglio preparare pancake piccoli, utilizzare una buona padella antiaderente e girarli solamente quando la superficie è abbastanza rassodata.
Quanto tempo ci vuole per preparare questi pancake?
La preparazione richiede circa 5 minuti, mentre la cottura richiede altri 5-6 minuti. In totale puoi portare in tavola i pancake in circa 10 minuti.
Conclusione
Questi pancake senza farina con banana e yogurt greco sono una soluzione semplice quando vuoi una colazione dolce senza utilizzare farina, burro, latte o zucchero aggiunto.
La banana dà dolcezza, le uova aiutano a tenere insieme l’impasto e lo yogurt greco rende i pancake più morbidi e cremosi.
Preparali piccoli, cuocili a fuoco medio-basso e servili ancora caldi: in appena 10 minuti avrai una colazione semplice, morbida e davvero sfiziosa.
