Preparazione: 5 minuti
Cottura: circa 5 minuti
Tempo totale: circa 10 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8-10 pancake piccoli
I pancake senza farina con banana e yogurt sono una colazione semplice e veloce, preparata con soli tre ingredienti principali: banana, uova e yogurt greco. Non servono farina, burro, latte o zucchero. 0
La banana molto matura dona naturalmente dolcezza all’impasto, mentre lo yogurt greco contribuisce a renderlo più cremoso e morbido. Sono perfetti quando vuoi preparare una colazione golosa in pochi minuti. 1
🛒 Ingredienti
180 g di banana molto matura
2 uova medie
80 g di yogurt greco bianco 0% oppure 2%
Cannella q.b. (facoltativa)
Vaniglia q.b. (facoltativa)
👩🍳 Come preparare i Pancake senza Farina
1. Schiacciare la banana
Sbuccia la banana e trasferiscila in una ciotola.
Schiacciala accuratamente con una forchetta fino a ottenere una crema il più possibile omogenea.
È preferibile utilizzare una banana molto matura, perché sarà più dolce e permetterà di ottenere pancake naturalmente più gustosi. 2
2. Aggiungere le uova
Aggiungi le 2 uova medie alla banana schiacciata.
Mescola con una frusta oppure con una forchetta fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
3. Unire lo yogurt
Aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.
Se desideri, puoi profumare l’impasto con un pizzico di cannella oppure con un po’ di vaniglia. 3
4. Riscaldare la padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
La padella deve essere ben calda, ma è importante evitare una temperatura troppo elevata: i pancake potrebbero scurirsi rapidamente all’esterno rimanendo morbidi all’interno. 4
5. Cuocere i pancake
Versa il composto nella padella utilizzando un cucchiaio, formando dei pancake piccoli.
È preferibile non prepararli troppo grandi perché, non contenendo farina, risultano più delicati da girare.
Cuoci per circa 2 minuti per lato. Quando la superficie inizierà a rassodarsi e sul fondo si sarà formata una leggera crosticina dorata, gira delicatamente il pancake con una spatola. 5
6. Servire
Man mano che sono pronti, sistema i pancake su un piatto e servili ancora caldi.
Puoi completarli con frutta fresca, un cucchiaino di yogurt greco oppure una spolverata di cacao amaro. 6
🍌 Perché usare una banana molto matura?
La banana molto matura è ideale per questa ricetta perché contiene una maggiore dolcezza naturale.
In questo modo non è necessario aggiungere zucchero all’impasto e il risultato rimane piacevolmente dolce.
🥣 Il ruolo dello yogurt greco
Lo yogurt greco rende la pastella più cremosa e contribuisce a ottenere pancake più morbidi.
