Prendi un terzo della meringa e aggiungilo alla pastella di tuorli. Mescola pure con la frusta per fluidificare il composto. Ora, aggiungi il resto della meringa in altre due riprese, ma questa volta dimentica la frusta: prendi una spatola in silicone. Incorpora la meringa muovendo la spatola con estrema delicatezza, dal basso verso l’alto, ruotando contemporaneamente la ciotola. Questo movimento lento evita di smontare l’aria intrappolata, creando un impasto soffice e gonfio che ricorda una mousse.
Pancake Giapponesi Fluffy Più Alti e Soffici del Mondo
