2 uova 🥚
120 g di farina 🌾
30 g di dolcificante oppure 60 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo yogurt, il dolcificante, la scorza di limone, il succo di limone e l’estratto di vaniglia.
Mescolate accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e leggermente spumoso. A questo punto unite la farina e il lievito, incorporandoli poco alla volta per evitare la formazione di grumi.
Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto morbido, cremoso e abbastanza denso. Lasciatelo riposare per circa dieci minuti: questo passaggio permetterà ai pancake di crescere meglio durante la cottura e di diventare ancora più soffici. ✨
2️⃣ Cuocere i pancake
Scaldate una padella antiaderente a fuoco molto basso e ungetela leggermente con qualche goccia d’olio.
Versate una piccola quantità di impasto al centro della padella, cercando di mantenere una forma regolare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa due o tre minuti.
Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle piccole bolle, girate delicatamente i pancake con una spatola e continuate la cottura per un altro minuto.
3️⃣ Servire
Disponete i pancake su un piatto da portata e serviteli ancora caldi. Potete accompagnarli con yogurt, miele, marmellata oppure con qualche pezzetto di frutta fresca. 🍯🍓
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❤️ Consigli
Il segreto per ottenere dei pancake perfetti è cuocerli lentamente, senza alzare troppo la fiamma. In questo modo rimarranno morbidi all’interno e avranno una superficie dorata e uniforme.
Una volta assaggiati, diventeranno la vostra nuova colazione preferita. 🥰
