Ciò può fornire:
- gusto più intenso
- carne più scura
- struttura più robusta
- diversa distribuzione del grasso
Sempre più produttori scelgono allevamenti meno intensivi, privilegiando il benessere degli animali e la produzione locale.
Ciò non significa che tutta la carne proveniente da allevamenti sia uguale: i metodi di produzione variano da allevamento ad allevamento.
Gusto e contenuto nutrizionale
Molte persone ritengono che la carne di manzo proveniente da animali allevati al pascolo abbia un sapore più pieno e deciso rispetto alla carne di manzo proveniente da animali nutriti con cereali.
La ricerca dimostra inoltre che la carne bovina proveniente da animali allevati al pascolo spesso contiene:
- più acidi grassi omega-3
- livelli leggermente più elevati di alcuni antiossidanti
- meno grasso totale
Esistono delle differenze, ma in genere sono minime. Entrambi i tipi di carne possono far parte di una dieta equilibrata.
