Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: circa 35 minuti
Riposo in frigorifero: circa 1 ora
Tempo totale: circa 2 ore
🍽️ Porzioni
4 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 155 kcal
💪 Proteine: circa 6 g
🍞 Carboidrati: circa 17 g
🥑 Grassi: circa 7 g
Per porzione:
🔥 Calorie: circa 330-380 kcal
💪 Proteine: circa 14-16 g
🍞 Carboidrati: circa 38-42 g
🥑 Grassi: circa 15-17 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base alle quantità effettivamente utilizzate e al tipo di tonno, olive e pomodori secchi scelti.
🛒 Ingredienti
🥔 500 g di patate
🌿 250 g di fagiolini
🐟 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
🍇 50 g di uvetta
🍅 70 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
🫒 40 g di olive taggiasche sgocciolate
🌰 25 g di pinoli
🌿 15 g di capperi
🌱 Prezzemolo q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🧂 Sale q.b.
🍶 Aceto q.b., facoltativo
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Cuoci le patate 🥔
Lava molto bene le patate e sistemale in una pentola capiente.
Coprile completamente con acqua, aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.
Cuoci per circa 35 minuti , o comunque fino a quando saranno morbide al centro. Puoi verificare la cottura infilzandole con una forchetta.
2️⃣ Lascia raffreddare le patate ❄️
Scola le patate e lasciale raffreddare completamente.
Se hai tempo, trasferiscile in frigorifero per circa 1 ora. Questo piccolo accorgimento le renderà più sode e sarà più facile tagliarle senza romperle.
3️⃣ Cuoci i fagiolini 🌿
Spunta i fagiolini, lavali accuratamente e cuocili in acqua bollente leggermente salata per circa 10-15 minuti.
Dovranno risultare teneri ma ancora leggermente croccanti, senza diventare troppo molli.
Scolali e passali subito sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere un colore più brillante. 💚
4️⃣ Taglia le verdure 🔪
Quando le patate saranno fredde, tagliale a pezzi non troppo piccoli.
Taglia anche i fagiolini a tocchetti e trasferisci tutto in una ciotola capiente.
5️⃣ Aggiungi gli ingredienti sfiziosi 🍅🫒
Aggiungi alle patate e ai fagiolini:
il tonno ben sgocciolato;
i pomodori secchi tagliati a pezzetti;
le olive taggiasche;
i capperi tritati;
l’uvetta;
il prezzemolo tritato.
Mescola delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti senza rompere troppo le patate.
6️⃣ Tosta i pinoli 🌰
Scalda una piccola padella antiaderente e aggiungi i pinoli.
Tostali per pochi minuti a fuoco medio, mescolandoli spesso. Devono diventare leggermente dorati e profumati, senza bruciarsi.
Una volta pronti, lasciali intiepidire e aggiungili all’insalata.
7️⃣ Condisci 🫒
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e, se ti piace, qualche goccia di aceto.
Mescola delicatamente fino a distribuire bene il condimento.
😋 Il trucco per renderla ancora più buona
Se puoi, non servirla immediatamente.
Copri la ciotola e lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 1 ora.
Durante il riposo, le patate assorbiranno parte dei profumi del condimento e tutti gli ingredienti si amalgameranno meglio.
Prima di servirla, lasciala riposare qualche minuto a temperatura ambiente e mescola delicatamente. ✨
💡 Consigli e varianti
Puoi personalizzare questa insalata in tantissimi modi.
🌿 Aggiungi basilico fresco per un profumo ancora più estivo.
🍋 Sostituisci l’aceto con qualche goccia di succo di limone.
🌶️ Aggiungi un pizzico di peperoncino per una nota piccante.
🥚 Puoi aggiungere uova sode per renderla ancora più completa.
🫒 Se preferisci, puoi utilizzare olive nere al posto delle taggiasche.
🐟 Puoi utilizzare tonno al naturale se preferisci ridurre la quantità di olio.
🥗 Come servirla
Questa insalata è ottima fredda oppure a temperatura ambiente.
Puoi servirla come piatto unico per un pranzo estivo oppure come contorno ricco per accompagnare carne, pesce, uova o formaggi.
È anche una soluzione molto pratica per un buffet, una cena informale o un pranzo da preparare in anticipo. ☀️
❄️ Conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico.
Per una migliore qualità, è consigliabile consumarla entro 1-2 giorni dalla preparazione.
Prima di servirla nuovamente, mescola delicatamente e aggiungi eventualmente un piccolo filo di olio extravergine d’oliva.
❓ Domande frequenti
🥔 Posso preparare l’insalata di patate in anticipo?
Sì. Anzi, prepararla in anticipo è un’ottima idea perché il riposo permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
🐟 Posso usare il tonno al naturale?
Sì, puoi sostituire il tonno sott’olio con tonno al naturale ben sgocciolato. Il risultato sarà leggermente più delicato.
❄️ Va servita fredda?
È ottima fredda, ma puoi anche lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirla. In questo modo i profumi risultano più intensi.
🌰 Posso eliminare i pinoli?
