🔥 Calorie: circa 1100-1200 kcal
💪 Proteine: circa 65-75 g
🍞 Carboidrati: circa 18-22 g
🥑 Grassi: circa 85-95 g
Per 1 rotolo:
🔥 Calorie: circa 135-150 kcal
💪 Proteine: circa 8-9 g
🍞 Carboidrati: circa 2-3 g
🥑 Grassi: circa 10-12 g
Per 100 g:
🔥 Calorie: circa 160-180 kcal
💪 Proteine: circa 10 g
🍞 Carboidrati: circa 3 g
🥑 Grassi: circa 13-15 g
ℹ️ I valori possono cambiare in base al tipo di ricotta, al tonno utilizzato e alla grandezza dell’avocado.
🛒 Ingredienti
🥚 Per la base di ricotta
320 g di ricotta
2 uova
1 cucchiaio di semi di sesamo
Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere
Sale q.b., facoltativo
Pepe q.b., facoltativo
🥑 Per il ripieno
1 lattina di tonno ben sgocciolato
1 avocado maturo
1/2 cetriolo tagliato a dadini
3 foglie di lattuga tritate
2-3 cucchiai di cipollotti tritati
2 cucchiai di aneto tritato
2 cucchiai di formaggio cremoso
Succo di limone q.b., facoltativo ma consigliato
Sale q.b.
Pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base di ricotta
Metti la ricotta nel bicchiere del mixer insieme alle uova. 🥚
Frulla fino a ottenere un composto liscio, denso e senza grumi. Se vuoi, aggiungi anche un pizzico di sale e pepe.
2️⃣ Prepara la teglia
Rivesti una leccarda con carta forno e ungila leggermente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Versa il composto di ricotta e uova sulla teglia e livellalo con una spatola, cercando di ottenere uno strato sottile e uniforme.
Spolvera la superficie con i semi di sesamo. 🌱
3️⃣ Cuoci la base
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la base sarà compatta e leggermente dorata. 🔥
Una volta pronta, sfornala e lasciala intiepidire per 5-10 minuti. Poi tagliala in 8 rettangoli.
4️⃣ Prepara il ripieno 🥑
Dividi l’avocado a metà, elimina il nocciolo, preleva la polpa con un cucchiaio e tagliala a dadini.
Mettila in una ciotola e aggiungi qualche goccia di succo di limone. 🍋 In questo modo l’avocado non annerisce e resta più fresco.
5️⃣ Aggiungi il tonno
Unisci il tonno ben sgocciolato e mescola delicatamente.
6️⃣ Completa il ripieno
Aggiungi il cetriolo tagliato a dadini, l’aneto tritato, i cipollotti, la lattuga tritata e il formaggio cremoso.
Regola con sale e pepe, poi mescola fino a ottenere un ripieno morbido e compatto. 😋
7️⃣ Forma i rotoli 🌯
Prendi un rettangolo di base alla ricotta, sistema su un’estremità 2-3 cucchiai di ripieno e arrotola delicatamente.
Continua nello stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
8️⃣ Servi
Puoi servirli subito oppure lasciarli riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di portarli in tavola. ❄️
💡 Consiglio: per ottenere una base più elastica, usa una ricotta ben scolata. In questo modo sarà più facile arrotolarla senza romperla.
💡 Consigli utili
🥣 Se la ricotta è troppo acquosa, lasciala sgocciolare in un colino per 20-30 minuti prima di frullarla.
🔥 Non cuocere troppo la base, altrimenti rischia di seccarsi e rompersi quando la arrotoli.
🍋 Il limone nel ripieno è facoltativo, ma aiuta a mantenere l’avocado più chiaro e rende il gusto più fresco.
🌿 Se non ami l’aneto, puoi sostituirlo con prezzemolo, erba cipollina o basilico.
🥑 Per una versione ancora più keto, scegli tonno al naturale o sott’olio ben sgocciolato, formaggio cremoso senza zuccheri aggiunti e non esagerare con il cetriolo.
❄️ Conservazione
I rotoli keto di ricotta si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico.
Sono migliori appena fatti o consumati entro poche ore, perché avocado e cetriolo tendono a rilasciare umidità.
Se vuoi prepararli in anticipo, conserva base e ripieno separati e arrotolali poco prima di servirli. 👍
🥑 Il risultato
Morbidi, cremosi, freschi e ricchi di sapore: questi rotoli sono una valida alternativa ai classici wrap quando vuoi un piatto senza pane e senza farina. Perfetti per un pranzo veloce o una cena estiva! 😍
