La Minestra Cremosa di Pollo, Risoni e Verdure è un piatto caldo e avvolgente, perfetto da portare in tavola quando si desidera qualcosa di semplice, nutriente e confortante.
Pollo morbido, risoni e tante verdure cuociono direttamente nel brodo, creando una minestra ricca di sapore e dalla consistenza cremosa. Il segreto per ottenere questa consistenza senza panna è molto semplice: i risoni rilasciano il loro amido durante la cottura, mentre alcuni pezzetti di patata e zucca vengono leggermente schiacciati nel brodo.
⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: circa 45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 6 persone
📝 Ingredienti
6 fusi di pollo, circa 850-900 g con osso, preferibilmente senza pelle
180 g di risoni oppure orzo
200 g di carote
350 g di patate
150 g di pastinaca
200 g di cavolo cappuccio
250 g di zucchina
150 g di porro
250 g di zucca butternut
50 g di sedano
1,5-1,7 litri di acqua
2 dadi per brodo di pollo o vegetale, preferibilmente a ridotto contenuto di sale
Pepe nero q.b.
2 g di sale, solo se necessario
Prezzemolo oppure timo q.b., facoltativi
👩🍳 Procedimento
Prepara tutte le verdure.
Pela le carote, le patate e la pastinaca, quindi tagliale a piccoli cubetti. Riduci a pezzi anche la zucca e la zucchina. Affetta il porro e il cavolo cappuccio e trita finemente il sedano.
È preferibile mantenere le verdure abbastanza piccole, in modo che possano distribuirsi bene nella minestra e arrivare facilmente in ogni cucchiaiata.
Cuoci il pollo.
Metti i fusi di pollo in una casseruola capiente. Aggiungi l’acqua e i dadi per brodo, quindi porta lentamente a ebollizione.
Cuoci per circa 15 minuti. Se durante la cottura si forma della schiuma sulla superficie, puoi eliminarla con un cucchiaio.
Aggiungi le verdure più dure.
Trascorsi i primi 15 minuti, aggiungi nella pentola le carote, le patate, la pastinaca, il porro, il sedano e la zucca.
Copri con il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
Completa con cavolo e zucchina.
Aggiungi quindi il cavolo cappuccio e la zucchina. Continua la cottura per altri 8-10 minuti, mantenendo il fuoco medio-basso.
Le verdure dovranno risultare morbide ma non completamente disfatte.
Sfilaccia il pollo.
Quando il pollo è cotto, estrai i fusi dalla pentola e lasciali intiepidire per qualche minuto.
Elimina con attenzione le ossa, le cartilagini e l’eventuale pelle. Sfilaccia grossolanamente la carne con le mani o con due forchette, quindi rimettila direttamente nella pentola insieme alle verdure e al brodo.
Rendi il brodo cremoso.
Per ottenere la caratteristica consistenza cremosa, prendi un cucchiaio e schiaccia contro il bordo della pentola alcuni pezzetti di patata e di zucca.
